这菜用干煸做法最经典,香辣美味倍儿下饭,一顿一大盘根本吃不够

2019-10-19 14:04:22 5点赞 27收藏 1评论


这菜用干煸做法最经典,香辣美味倍儿下饭,一顿一大盘根本吃不够


现在去市场买菜看到的都是这种有机菜花,花蕾呈松散状,价格比普通菜花贵很多。其实有机菜花并不是一个品种,而是种植环境能到达有机的标准,才能称之为有机蔬菜。不过这种所谓的“有机菜花”口感确实比紧实的菜花好,最经典的就是干煸菜花这道菜。干煸也叫煸炒或干炒,是用比较短的时间将菜不断翻炒,直至水分全无,再加入调味料煸炒而成。今天就分享一下干煸菜花的做法,味道绝对不比饭店的差,成品香辣入味、开胃下饭,当下酒菜也很不错,我家每顿一大盘都不够吃呢!


这菜用干煸做法最经典,香辣美味倍儿下饭,一顿一大盘根本吃不够


【干煸有机菜花】

所需食材:有机菜花400克猪肉100克 葱1根 姜2片 大蒜2瓣 花椒粒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 红干椒4个 糖半汤匙 食用油适量

烹饪步骤:

1.将有机菜花掰成小把,根茎的部分可以用到切成条状或片状,然后放到淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出洗净后沥水备用。


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2.猪肉洗净后剁成肉糜,剁的越碎越好,稍微带点肥肉味道更香。


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3.姜和蒜切成碎末,小葱切葱花,红干椒剪成斜段,准备好郫县豆瓣酱和花椒粒。


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4.锅中倒适量食用油烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。


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5.再放入肉糜小火炒散,待肉糜呈发白断生状态后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。


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6.接着放入葱、姜、蒜和红干椒,炒出香味。


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7.然后放入有机菜花,改大火煸炒3-5分钟至菜花变软。


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8.最后调入生抽、蚝油和糖,继续煸炒至菜花变成焦干的状态,盛出即可。


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9.一道美味下饭的干煸有机菜花就做好了,有了它米饭都要比平时多吃一碗呢!


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小贴士:

菜花用淡盐水浸泡一段时间可以去除上面的杂质、细菌。郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都是咸的,所以无需另外再放盐了,在出锅前还可以加适量的孜然粒,别有一番风味。

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