阳澄湖大闸蟹怎么这么好吃

​   中秋佳节将近，阳澄湖的大闸蟹上市了，这段时间的大闸蟹已经完全成熟，肉质细嫩，黄油膏脂鲜美厚腻，是最佳品尝大闸蟹的时间。

阳澄湖位于苏州东北部，是江苏省重要的淡水湖泊之一，水域百里，水深一般在1.5到2米左右，水底土壤肥沃，饵料丰富，活水性好，透明度高。湖水里含有钙、镁、氧等微量元素，是蟹类定居生长最理想的居所。

阳澄湖拥有适宜大闸蟹生存的偏碱性湖水，使得出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜。

蟹壳薄脆，阳澄湖大闸蟹不需要厚壳来抗腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的蟹壳相比其他产区的大闸蟹更为薄脆，咬一下就断了。

阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。

正是在这种优越的环境下生长，阳澄湖大闸蟹的营养成份就特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，所以吃起来口味特别得好。

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