跨年吃啥？香脆酥弹的大虾让你有胃又有面

避风塘炒大虾，跨年宴席上不能少的一道菜，让不爱剥虾壳的你忍不住动手开剥

2018年只剩最后几天了。在即将到来的跨年晚宴上一定少不了一味体面又上档次的菜。那就是虾。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾的做法也有很多，白灼，清蒸，煎炸，都有其独到的风味。今天分享这道避风塘味炒大虾，不仅很好的还原了粤菜的鲜，也结合了川菜和香菜的香，家里来客绝地体面又美味。

香酥脆弹的口感

材料（2人份）

大虾----------------适量

大蒜----------------2瓣

辣椒----------------适量

葱------------------3根

太白粉-------------适量

米酒---------------适量

酱油---------------1大勺

盐-----------------适量

糖-----------------适量

油-----------------适量

新鲜的大虾，每一只都很鲜活

做法

1、虾洗净后开被去肠泥，加入米酒和盐腌制，大蒜切细末，辣椒切末，葱切段。

2、取出腌好的大虾，将多余的水分用厨房纸擦干，拍上少许太白粉吸干水分。

3、锅中倒油，中火烧热，出现浊纹后，以夏伟测试，若虾尾碰油即有煎炸声，并快速起气泡，即可下锅煎炸，炸至可闻到虾香，虾头的红油飘出，虾壳转酥脆即可起锅。

4、开中小火，倒入蒜末煎香，轻轻搅拌，至蒜末开始变酥后捞起沥油，备用。

5、锅中留油，加入辣椒末和葱白爆香，淋入酱油后，再放入大虾快炒，放入葱绿，加入糖和蒜酥，翻炒均匀即可装盘。

值得买