懒人极简蛋糕整起来

创作立场声明：超长假期宅在家，琢磨琢磨做点好吃的，亲们有什么好想法，一起交流呀！

这个假期，新冠疫情牵动了亿万人的心，希望疫情早日过去，受疫情牵连的人早日康复！

疫情期间不能出门，禁锢了大家的身心，最最受伤的还属咱们的胃了，不能出门胡吃海喝，只能窝在家里“洗手做羹汤”。

这假期简直就是本经典书籍《30天带你做饭从“入门”到“精通”》。

曾经的我

最麻烦的还是早餐，平时不常做早餐，都是周末早上出去买买油条、蛋糕、肉饼变变花样。

假期不想出门，早餐在家连啃了一周的馒头后，突发奇想自己是不是也可以尝试做蛋糕？！

家里现有的生产工具只有电饭煲，就它了，网上一通搜索下来，什么做法都有，本人在实验两次后，终于做出了可口的松软鲜嫩的蔓越莓蛋糕。

下面就来和大家分享一下制作过程，内附第一次的失败作品作为反面案例供参考。非常简单，一个电饭煲就能搞定！

蛋糕所需材料

原料（四人份）：鸡蛋6个，牛奶1袋，面粉，白砂糖，植物油，淀粉（非必须），酵母粉（非必须），蔓越莓干或者葡萄干（点缀）。

所以你只要有鸡蛋，牛奶，面粉和电饭煲就可以搞定啦，如上材料用量足够四人份早餐。

先上成品图：

操作步骤如下：

一、分离蛋黄蛋清

因为之后蛋清需要打发，需要先将蛋黄蛋清分离开。

手残党分不开怎么办！为了不让亲爱的小读者第一步就被劝退。

我来分享一个非常骚气的操作。准备一个空的矿泉水瓶，将鸡蛋全部打入盘中，看下图。

然后将矿泉水瓶捏扁，瓶口对准蛋黄，松手，啵的一下，完成！

将分离好的蛋清倒入盆中，准备打发用。

二、混合蛋黄、牛奶、面粉、白砂糖、植物油、淀粉、酵母粉

先在蛋黄中加入牛奶和白砂糖，然后把蛋黄打散。

加入面粉（最好过一下筛，可以避免结成面疙瘩）搅拌均匀。平时用的量米的小杯子，一杯多一点面粉就行。不用太精确，多点少点没关系，无非就是口感上细微的差别。

再加入少量淀粉、酵母粉和少量植物油（花生油、橄榄油、芝麻油都行）搅拌均匀，成黄色糊状（划重点）。

糊状哦！不要太稠了

TIP：此步骤中的淀粉和酵母粉不是必须，加上少许淀粉可以让之后的混合液体更加粘稠，加入果干之后可以浮在表面。白砂糖可以去腥。植物油可以使得蒸成的蛋糕更加宣软。

三、打发蛋清，过程中分三次放糖，每次一汤匙。

第一次做的时候没有打蛋器，跟着网上的攻略，我制作了一个简易打蛋器，就是下图这个。

之后我要用这个手动打蛋器将鸡蛋打发，过程极其艰辛，你能想象这种场景吗？总是在快速冲刺的时候，手没有了力气，慢下来后蛋清又发不起来，真能把人急死！这不禁让我想起了大学玩过的一个搓鼠标游戏。。。

在使出麒麟臂以及九牛二虎之力之后，勉强打成了这个样子，差强人意。

尽力了。。。

如果您家里没有打蛋器，又臂力惊人，可以一试，但是我还是推荐简单粗暴的电动打泡器。

第一次的成品如下，样子还是不错的，口感比较硬，显然，蛋清打发的程度不够。

因为自我感觉水平还是有很大的上升空间，决定再做一次，第二次做之前就在京东上买了一个电动打蛋器，前一天晚上下单，第二天就到了。忍不住要赞一下京东物流：京东！就是快！

晚上就用了起来，打到什么程度呢？打蛋器拿起来时候成尖尖状态，插进去一跟筷子，稳稳的立着，这就是极好的，细腻白皙。

过程中分三次放入白糖，每次一汤匙。

四、将打发后的蛋清与第二步的糊糊混合

将打发的蛋清缓慢的分三次倒入蛋黄所在盆中，与之均匀混合。

TIPS：搅拌蛋清时要使用使用“切拌”式搅拌，千万不要朝着一个方向转圈，避免发好的蛋清又稀掉。

五、将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，调至蛋糕功能。

电饭煲底部刷油防止糊锅。

然后将糊糊缓慢倒入锅中，喜欢果脯的同学可以加入蔓越莓干或者葡萄干等。

本次做的蛋糕里加入的是蔓越莓干，本来单独吃感觉非常甜，加入蛋糕做好没那么甜了，口味非常好。

TIPS：如果出气口大，可以拿一条湿毛巾盖着上，这样可以使得蒸好的蛋糕比较嫩，不干。

电饭煲调至蛋糕功能。

耐心等待约40分钟，电饭煲发出完成的滴滴声后，不要掀开盖子，闷上5-10分钟，防止口感过干，打开电饭煲——

Duang！香喷喷的蛋糕出炉啦！

技术总结：蛋清蛋黄先分离，蛋黄面粉拌充分，蛋清打发要充分，混入蛋黄要缓慢，电饭煲底要刷油。

好啦今天就到这里了，下次和大家分享自己动手做“炸油条”“胡辣汤”“油茶”等等。

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