解锁早餐新口味！一口鲜脆，吃到过瘾！

我从小爱吃包子。以前，奶奶总开玩笑说：“娃儿长大后，要嫁个开包子铺的，吃包子管够！”

当然，长大的我，并没有成为包子铺的老板娘。但这些年，我自己做包子的“功力”，倒是越发娴熟了~

各种好吃又管饱的包子，长居我早餐榜单的前三。

但制作包子皮，得揉面、还得等发酵，会稍费些时间。早上来不及，我就会提前一晚做好，放冰箱里冷藏保鲜。

等隔天起床，拿出来蒸一蒸就是了，也很省事。

困倦的早晨，如果能吃上一两个胖乎乎的包子，精神都会好了不少。

尤其是大冬天，趁着热乎吃，每一口都是暖暖的呀。

我之前也有给大家分享过不少包子的做法，今天这个特别就特别在它的馅料：白萝卜馅。

萝卜丝和虾皮的搭配，一个清爽，一个鲜美。即便不放肉，这馅也足够香了。

做这个馅呢，有很关键的一步：腌制萝卜丝。

只需要放盐稍加腌制，萝卜藏着的辛辣感，就会跟着消散，随后浮出白萝卜的清甜来。

至于包子怎样才能蒸得暄软，也有一些小细节需要注意一下。

首先，揉好的面团要发酵到位。一般来说，常温要发酵1小时左右；如果准备了30-35℃的温水协助发酵，时间则可以缩短。

现在天气冷，发酵时间会变缓，时长就要根据情况稍作调整了，一般发至1.5-2倍大即可。

其次，蒸包子期间，不要开盖，容易导致它回缩。

蒸好后，留3-5分钟焖一下，这样包子皮会更加松软可口~

馅料：白萝卜1小根 盐3g 虾皮10g 大葱末1/4根量 姜末5g 白胡椒粉1g 辣椒粉2g 生抽20g 老抽3g 蚝油20g

包子皮：低筋面粉250g 白糖10g 酵母2.5g 清水130g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 先来做白萝卜馅：白萝卜去皮擦成丝，加盐腌制10分钟，腌至出水后，攥干水分，放入碗中

2. 往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀，再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油，抓匀备用

3. 接着来准备包子皮：将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中，搅拌至光滑的面团

4. 往桌面撒上适量面粉，将面团搓成长条，再分成每份35g的小剂子

5. 用擀面杖将小剂子压扁，擀成圆形的面皮

6. 最后来包包子和蒸熟：往面皮中包入适量馅料，捏紧收口，包成包子状，再发酵1小时左右

7. 发酵好的包子冷水上锅，蒸至上汽后再蒸10分钟，然后关火，再焖5分钟即可

萝卜丝包子就做好啦！

刚出炉的包子，白白胖胖一大个，还翻腾着热气。这时候，趁热吃是最好的。

用手拿起一个，包子软弹软弹的。掰开，饱满的萝卜丝馅料就出来了。

油润的色，清甜的香，刺激着味蕾...

咬上一口，包子皮暄软；萝卜丝经过加热，丝毫没有辛辣感。微微的清甜、带着丝丝的辣和虾米的鲜，萦绕唇齿，令人回味。

吃完2个，也很有饱腹感，拿来做早餐真是不二的选择呢~

老一辈常说的一些玩笑话，有时候想想，也只能把它当成玩笑了。

女性也是独立的个体，也可以凭借自己的努力闯出名堂。不一定说，非得要依靠婚姻和丈夫。

虽然做攀附大树生长的菟丝子，或是做与大树一同傲立的木棉花，都是个人的选择。

但活成菟丝子，总觉得，少了那么几分精彩。

小主提示

1. 做面皮时，清水的用量要根据面粉的吸水性来增减，面皮不用做得太柔软。

2. 冬天发酵可以用温水发，会快一点，水温30度左右就好。

你喜欢吃什么馅的包子？

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