立冬吃1宝，不劳医生帮！7号立冬，这“1宝”别错过，从头暖到脚

　　小时候总听人说，立冬吃一宝，不劳医生帮。眼看十一月的七号就是立冬了，很多人都在问，这句俗语里说的 “1宝” 到底是什么?说到这个，不少人第一反应是羊肉、萝卜，其实都不对。老辈人口里立冬这1宝，就是山药。

　　山药这种家常食材算得上是低调的好物。立冬一过，气温一天比一天凉，还特别的干燥，这时候就适合吃点温润不燥的东西。羊肉容易上火，萝卜又太凉了，山药它不热也不凉，性子平和，老少皆宜。

　　立冬的时候，地里的山药刚好收上来。处理干净后简单一做，就是立冬餐桌上的主打菜。不管是怎么做都特别的好吃，今天分享几个家常版本，简单好上手，家里老人小孩都爱吃。

　　首先说说最简单的清蒸山药，这种做法能最大程度留住山药本身的味道，懒人首选。蒸山药最好选择粉粉糯糯的铁棍山药，把山药清洗干净后不用去皮，直接带皮切成长短合适的段，然后上锅蒸制。

　　等山药蒸熟后，用筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了，然后从蒸锅中取出，取出后撕掉外皮，然后蘸着白糖或者酱油，咸甜都好吃，粉糯可口。原汁原味，早餐蒸上一盘，配一碗热粥，立冬吃刚刚好。

　　天冷后还可以多喝喝热汤，第二种比较常见的做法就是排骨山药汤，这锅汤鲜而不腻，喝起来温润顺口。

　　只需要买一些新鲜的排骨，给它泡一下血水后冷水下锅，放几片姜、一勺料酒，煮开撇掉浮沫，然后给它小火先炖 40 分钟。这个山药需要去皮，切段，等排骨炖够时间，就可以把山药放进去，继续炖20分钟。

　　排骨软后出锅前只加少许盐和葱末调味就行，一锅热汤端上桌，先喝一碗暖到胃里，排骨软烂，山药一抿就化。炖这个汤的时候不需要加太多的香料，原汁原味的最好喝，太多的香料反而会抢了排骨的鲜香味。

　　清蒸的、炖汤的都说好了，最后再说说常见的炒制做法，秋冬季最适合多吃一些木耳炒山药，选择脆脆口感的山药去皮后切片，这种山药氧化比较快，如果不着急炒的话可以先给它泡在水里。木耳提前泡发，然后洗干净后焯水。

　　山药片最好也是焯水，然后加上蒜末炒香，加上青红椒、山药片和木耳，翻炒均匀，加盐调味，然后翻炒片刻后就可以出锅了。加上青红椒的木耳炒山药吃起来爽脆可口，然后颜色搭配也好看，非常清爽的一道家常炒菜。

　　咱们在买山药的时候，尽量选表皮带土、掂着沉甸甸的，这种水分足、口感好，山药分为两种，一种脆的一种粉面口感的，表皮光滑大多是脆山药，表皮根须很多，没那么光滑的大多是面山药。

　　秋收冬藏，转到冬季后就到了要藏的季节，大家一定不要急着大吃大喝进补，循序渐进才合适。山药不是什么名贵食材，菜市场随处能买到，价格也亲民，正适合立冬慢慢吃。顺应时节吃应季东西，身体舒服，少遭罪。