那些“记忆中”的上海名小吃 篇八：传统节日留给我们的不仅仅是情怀，还有美味——王家沙汤团等

元宵节（中国传统节日）

元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月，后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮，成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时，只称正月十五日、正月半或月望，隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响，又称上元，唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝，就另称灯节。在国外，元宵也以The Lantern Festival而为人所知。

一、介绍

所以今天这篇魔都美食介绍，自然是围绕汤圆展开的。说到魔都的汤圆店，可以列举的有不少，但是在我印象中比较出名的（至少马上能说出口的）只有这么几家：南京西路王家沙、陕西南路美心、云南中路成昌。既然我把王家沙放在第一位，那肯定此篇介绍的就是这家店了。

王家沙本帮点心制作技艺是上海市静安区的汉族传统手工技艺。王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团，都在业内享有盛誉。

王家沙坐落在石门一路、南京西路路口，以前这里有个S型空中人行道，随着城市变迁，早已不在了。

王家沙后门，通向吴江路（不过现在的吴江路已经不是以前的吴江路了，完全就是“2条路”）

而正门则开在南京西路上

门口的大海报，向来往的人们介绍着“现在的美食”，当然还有价格。

二、排队打包

我是从正门进去的，一进门就发现 People Mountain People Sea，而且基本都是上海老年人居多。也难怪，工作日中午时分，有多少年轻人会特意来这里买东西或者吃东西呢。

不过门口的几个流动摊位，都是卖机制食品的。而真正买手工汤圆的只有3号窗口，这里才叫人多。

我排在队伍的最后面，看前面的队伍。前方蓝色食品框堆叠的地方就是窗口了。

排队“途中”经过其他售卖窗口，也是各式各样的熟菜小食、特色点心等。

中华老字号的牌匾黑漆漆的挂在这里。不过已经无所谓了，王家沙已经名声在外，不需要这个再来承托了。

这里提醒值友，如果只是买馄饨、馄饨&汤圆馅料，是不需要拍在3号窗口的，流动摊位就能买到。3号窗口专门卖手工特色（贵）汤圆的。

王家沙的师傅们，年纪都不小了，个个都操着熟悉的沪语，现在这种店也越来越少了。1个负责收银，2个负责拿东西。看看这里的堆放，这还只是上午的量。

基本上，排队的人，都会买好几盒带回去。王家沙汤圆，现在只提供打包外带，并没有堂吃。

三、堂吃其他点心

既然主要任务完成，就能松口气，解决午餐问题了。这里吃午餐，跟淮海路光明村一样，分好几个楼层，面对不同需求的顾客。

我嘛，自然是一楼的点心更合我胃口。在南京西路上的价格，不能说“贵”，符合这里的定位吧。

2两（共计10个）蟹粉锅贴

底壳虽然色泽金黄，但是太过于均匀了，相比是电子炉烤制出来的。

咬一口，汤汁很少，不过蟹粉看得见不说，也尝的出来，有一点点腥味，所以加点醋，除了可以提鲜更能去腥。

再来看看蟹粉小笼怎样。首先，隔垫使用一次性纸质，有点小失落。其次，个头适中，上面渗出一点点蟹粉小笼独有的金黄色汤汁，这个不错。

轻轻夹起一个，明显能感觉到小笼底部下坠。说明皮够薄，汤汁不少，不错。

放置调羹

竟然忘记拍汤汁的照片了。不过咬开一口给值友们看一下吧（边上服务员用奇怪的眼神不时盯着我，肯定心里面在念叨，这人有病吧，吃就吃吧，还不停的拍东拍西）。肉馅里除了蟹粉外，还有少许料酒、酱油的味道。

最后来看看这碗牛肉汤

牛肉倒是不少，粉丝、汤头……不谈了，反正“鸡肋”就是了。

蟹粉锅贴口感一般，没有惊艳的感觉。蟹粉小笼倒还可以，可以算中上水准。牛肉汤就差强人意了。

四、王家沙汤圆

本文重头戏不是介绍汤圆嘛，怎么又介绍其他点心呢？没办法啊，要按照时间顺序来嘛，汤圆要拿回家煮了才能吃。先来一碗鲜肉的。

叫儿子帮忙咬一口，让我拍照。没想到里面的肉是这种颜色的（不放酱油的），他们不太爱吃。

那么再来看看宁波黑洋酥汤团怎样。个头明显比肉汤团小一些。

这个不错，咬开一小口，汤团里的黑洋酥就慢慢流出来了。拍完照，赶紧把它塞到嘴里。还是这个好吃的多啊，完全就是小时候的味道！元宵节，不就图个热闹，一家人团聚在一起，开开心心吃顿团圆饭嘛。

五、总结

根据篇7值友的反馈，我觉得有必要把已经写过的帖子汇总一下，省得老生常谈了。感兴趣的值友，可以点击我的名字后，找到相应的帖子观看。

下期预告：老店新开——绿杨村