节气美食 篇十七：入伏前后，记得多吃“3肉3瓜和3果”，应季而食，顺利度过伏天

创作立场声明：俗话说“夏季无病三分虚”，人们会经常感到头昏脑涨、全身乏力、没有食欲，导致日渐消瘦，甚至稍不注意还会中暑，这就是老百姓所说的“苦夏”。所以三伏天在饮食方面要着重管理，莫贪凉、多吃水果和蔬菜，注意补充营养，让“夏病”无机可乘。明日入伏，记得多吃这“3瓜3肉和3果”，应季而食，健康过一夏。

寒在三九，热在三伏。三伏天的到来意味着一年中最热的时候开始了，虽然“入伏”没有列入二十四节气中，但确实是我国传统岁时节令中一个非常重要的阶段。在《史记》中曾有记载“秦德公二年初伏”，由此可见在我国战国年代就有了“三伏天”的说法，也就是人们常说的“初伏”、“中伏”和“末伏”。

进入三伏天之后，地球表面每天所吸收的热量远高于它散发出的热量，造成地表热量积聚，气温自然而然也降不下去，而且此时雨水充沛，空气的湿度偏大，而人体所排出的汗液在湿热的环境中，无法很好的蒸发而停留在皮肤，未能将人体中的热量带走，所以三伏天人们会感到又闷又热。

俗话说“夏季无病三分虚”，人们会经常感到头昏脑涨、全身乏力、没有食欲，导致日渐消瘦，甚至稍不注意还会中暑，这就是老百姓所说的“苦夏”。所以三伏天在饮食方面要着重管理，莫贪凉、多吃水果和蔬菜，注意补充营养，让“夏病”无机可乘。明日入伏，记得多吃这“3瓜3肉和3果”，应季而食，健康过一夏。

【这3种肉要记得吃】

羊肉

民间有“补在三伏”的说法，入伏后是一年中最热的时节，暑气最盛，是营养消耗最大的时间段，所以在三伏天更需要进补，不过要以温补为主。羊肉性温、有益血、补肝、明目之功效，在《汉书·杨恽传》有记载“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳”，所以民间一直有三伏天喝羊汤的习俗，很多地方在三伏天会举办伏羊节。

夏季人们喜欢吹空调、吃生冷食物，导致寒气入侵、阳气亏损，羊肉有暖胃生津的功效，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，瞬间酣畅淋漓、全身清爽，有以热制热、排汗排毒、驱除湿气的作用，尤其是对夏季在户外工作的劳动者来说，此时更要补充的营养，夏季吃羊肉能提高身体抗菌能力和身体素质，所以在过去北京地区有“贴伏膘”的说法。不过要注意的是伏天吃羊肉是有讲究的，最好采用炖煮的方式进行烹饪，避免上火。

黄鳝

入伏后，高温潮湿的天气仿佛将人们置身于“大蒸炉”之中，人体出汗多、新陈代谢加快身体消耗比较大，人们常都感到精神不佳、食欲不振，整天昏昏沉沉的没有活力，此时需要吃一些温和的食材补充能量，其中黄鳝是夏季进补的理想食材，而且入伏后的黄体壮肥美、滋味鲜美，其中的营养也达到一年中的最高峰，所以入伏后是品尝黄鳝的最佳时节。

鸭肉

三伏天空气中的湿度比较大，阻碍了人体汗液的蒸发，加之人们贪凉不加节制，白天吹空调、喝冷饮、吃雪糕，到了晚上又喝冰镇啤酒、吃烧烤等，从而影响脾脏运化水功能，湿气在体内积聚导致身体出现昏昏沉沉、疲惫不堪等症状，而鸭肉性凉，可滋阴养胃，入伏后可以多吃一些鸭肉，不仅能有清补的作用，还能去除湿气，全身都清爽。

【这3种瓜要多吃】

苦瓜

民间常有“春吃野，夏吃苦”的说法，三伏天是一年中最热的时间段，暑盛湿重人体容易受到湿气的侵扰，我国的大江南北都有盛夏“食苦”的民俗。其中苦瓜是苦味食材的典型代表，在炎炎夏日多吃一些苦瓜，既可调节夏季之阳热，又能缓解暑湿之邪带来的不适。

丝瓜

丝瓜肉质松软、口感滑嫩、味道清香，不管使用哪种烹饪方法都非常容易入味，是夏季上好的食材。丝瓜因含水量比较高，又被称为“美人瓜”，而且富含多种维生素和矿物质，三伏天可以常吃一些丝瓜，能补充身体中流失的水分、提供营养，还有解暑降温的作用。

冬瓜

冬瓜是夏季生津消暑、清热解毒的利器，口感清甜鲜爽，水分含量高达96%以上，所含的维生素与矿物质比较齐全，没有一点脂肪含量，也就是说吃了一斤的冬瓜，差不多相当于喝了一斤富含多种营养的水，不仅营养健康，而且多吃也怕胖。

【不要忘记吃这3种果】

山竹

山竹是一种热带水果，外型小巧精致，剥开紫的发亮的外壳后，就能看到洁白无瑕的果肉，伴随着一阵沁人的清香，吃上一口酸甜的汁水瞬间在口腔中散开，仿佛甘霖降在干涸的心田般。山竹不仅味道佳，其营养价值也不容小觑，山竹中含有丰富的有蛋白质、脂肪、各种维生素和多种矿物质，尤其是氧杂蒽酮和黄酮类等物质具有很强的抗氧化作用，夏季天气炎热，食物容易滋生细菌，人们吃了容易出现腹泻、腹胀的状况，所以这个季节可以适量的吃一些山竹，不仅能满足味蕾，也能有抑菌杀菌的作用。

杨桃

杨桃外形特殊，横着切开成片后便呈星星状，所以又被称为星星桃，果肉晶莹，果脆多汁、芳香清甜。夏季天气炎热人们不思饮食，而杨桃中含有草酸、柠檬酸、苹果酸等，可以增加胃液的酸度，帮助消化增加食欲，而且杨桃果汁丰富，能迅速的为身体补充水分，有生津止渴的作用，入伏后可以多吃一些杨桃，来缓解酷热的三伏天带给人们的不适感。

桃子

桃子爽脆多汁、清甜可口，民间百姓将桃果融入了中国的很多神话故事中，有长寿、健康的寓意。其实这并不是没有依据的，桃子属于温性水果，常吃桃子可以改善血液循环，肌肤更有色泽，这就是民间常说的“桃养人”的意思。夏季正是桃子大量上市的时候，口感和营养都处于最佳时期，可以多买一些来吃。

——老井说——

冬练三九，夏练三伏，意思是说冬季的三九天和夏季的三伏天都是锻炼的好时机。夏季是人体阳气鼎盛之时，若长期躲在空调房、常食寒凉之物等，会损耗阳气，因此为了达到夏季“养阳”目的，除了饮食上要特别注意，也要进行适量的锻炼，不过夏季锻炼要有方法和原则，选取温和的运动，锻炼时间要选择早晨或者晚上等，避免适得其反。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。