这份兴国鱼丝,是我们的余思

2020-01-25 19:50:27 116点赞 71收藏 319评论

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每年回老家的时候,奶奶总是会为我们亲手做上一份鱼丝。游子在外,这也是我们心头里最难忘的乡愁。今年没能回老家,于是决定自己下厨做了一份鱼丝,回味下家乡的味道,也和值友们分享一下这份客家美食的烹制过程。

兴国鱼丝简介

兴国是客家人的聚居地之一,这里有很多的客家美食。

兴国鱼丝,是家家户户都喜爱的客家特色美食之一。它由剔骨的草鱼肉酱加上薯粉手工制作而成,是江西省非物质文化遗产之一。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,富含丰富的矿物质和微量元素的食品。不含任何添加剂、防腐剂和任何人造化学物质的传统食品,有益智、营养、美容保健、降血压之功效。感兴趣的值友,可以去百度词条兴国鱼丝研究了解。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

这份兴国鱼丝,是我们的余思

^这是老家寄来的鱼丝。


食材准备

鱼丝食用的方法非常简单方便,既可汤煮,亦可凉拌、油炸。

今天我们做的是汤煮鱼丝。

主料:鱼丝若干。辅料:小葱、生姜适量。

调味料:食用盐、食用油、料酒、生抽适量。配菜:鸡蛋、肉丸若干。


制作过程 

这份兴国鱼丝,是我们的余思

1.取出鱼丝清水冲洗后,用温水浸泡20分钟。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

2.将小葱、生姜洗净后,切好备用。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

3.将配菜鸡蛋煎好后,再用料酒、生抽烹制30秒备用。

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4.锅内水煮开后,将泡好的鱼丝下锅。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

5.放入姜片及配菜肉丸。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

6.在等待水煮开的过程中,用筷子将鱼丝适当搅动。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

7.待水煮开,加入食用盐、食用油、料酒、生抽适量调味,最后撒入葱花30秒后即可食用。

这份兴国鱼丝,是我们的余思

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^看看我的手艺吧~~~


总结

1.鱼丝用温水浸泡是为了缩短制作时间,也可以用凉水浸泡(大约1小时)。

2.鱼丝吸水能力较强,建议煮时可以多放些水。

3.鱼丝烹制过程中需大火。

4.如果能加一点高汤,效果更佳。

5.配菜可以依据个人饮食习惯自行更改。

最后顺便说一下,油炸鱼丝制作较简单,给大家晒一下图吧,比薯片、浪味仙好吃哦,根本停不下来~~

这份兴国鱼丝,是我们的余思

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