自从学会米饭新吃法，1周1次，回回1大锅都见底，锅都不用洗了

创作立场声明：“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。

天天吃米饭炒菜都吃烦了，今天来个简单的，米饭还是米饭，菜也还是那些菜，但是做个不同的组合，又省事，又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法，一周吃一次，一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。

您该说了，哪儿那么夸张啊？！天天饭桌子上都跟过年似的，甭说抢着吃饭了，就是让那些孩子们踏踏实实吃顿饭，都恨不得求爷爷告奶奶追着他们。嘿，说到这儿，咱拐个弯多说两句。孩子吃饭要养成好习惯，饭前不吃零食，不吃甜食，少吃水；饭桌上让孩子自己动手，大人不喂不塞不过度说笑，到点儿上桌，到点儿撤桌，不将就，不迁就，有几回孩子不好好吃饭的毛病就扳过来了。

话题转回来，咱今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖，好吃是好吃，但花同样的时间只能出一样菜，还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一，同样的时间，连菜带肉带饭一锅出，大人不累，孩子爱吃，而且这锅饭不分季节不分场合，自家吃或者来客人吃都不挑。

我有俩侄子，跟我儿子关系特别好，平时小哥仨没时间玩，这放假趁着有时间天天长一起了。虽然都是自家人，但在伙食上也不能太将就，也都是长身体的年龄，有时我也想不出来要吃点啥时，就做排骨焖饭、腊肉焖饭什么的，简单省事又有滋味儿。小哥仨你争我抢一碗碗添饭，看得我目瞪口呆。我还想着捡个“漏”，蹭半碗呢，这可好，锅干碗净，连一粒米都没剩下。我默默地煮碗面条吃吧！

-----【排骨焖饭】-----

【主料】大米适量，排骨1000克，洋葱1个，胡萝卜1根，黄瓜1根

【调料】酱油，盐，水

【制作过程】

1. 洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2. 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3. 黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4. 焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5. 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6. 大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7. 时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

----【苹果私房话】----

1. 排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；

2. 这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；

3. 焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。