又到吃花螺的时候,白灼?酱爆才好吃!

2020-10-11 22:00:00 4点赞 9收藏 0评论

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又到吃花螺的时候,白灼?酱爆才好吃!

今天看见市场有花螺买,才18一斤。怎么做倒是难倒我了,以前都是白灼吃原味的,感觉不怎么想吃,所以搞个酱爆微辣的。

主材 花螺

配料 生姜 大蒜 香葱

郫县豆瓣酱(炒红油用)

海天黄豆酱(关键的酱味)

小米椒(带点微辣)

海天生抽 王守义十三香 糖 盐 鸡精

步骤

1,锅烧热,放大概比平时炒菜多一半的油,烧热油后关小火下一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后关火(后面要放的海天黄豆酱含水高,如果开着火容易溅到身上)放海天黄豆酱一勺,下生姜和大蒜,小米辣,开火炒出香味。

又到吃花螺的时候,白灼?酱爆才好吃!

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2 炒出香味后下入花螺(花螺事先要用清水多洗几次不然容易有沙)在锅里慢慢炒动,这会热力会把花螺的水炒出来,等水炒干后会出现豆酱扒锅的情况,还有一股淡淡的海鲜特有的干香味,这个时候加入一点水比花螺略微低那么一点点,再放一点糖(糖可以提鲜和中和一点酱味)加一点海天生抽,让花螺在锅里中火炖那么3分钟。中途可以把鸡精和盐加进去。

又到吃花螺的时候,白灼?酱爆才好吃!

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3 接下来大火开始收汁,等汁快要收干的时候,加入香葱段,迅速翻炒几下然后关火出锅。

又到吃花螺的时候,白灼?酱爆才好吃!

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