又到吃花螺的时候，白灼？酱爆才好吃！

今天看见市场有花螺买，才18一斤。怎么做倒是难倒我了，以前都是白灼吃原味的，感觉不怎么想吃，所以搞个酱爆微辣的。

主材 花螺

配料 生姜 大蒜 香葱

郫县豆瓣酱（炒红油用）

海天黄豆酱（关键的酱味）

小米椒（带点微辣）

海天生抽 王守义十三香 糖 盐 鸡精

步骤

1，锅烧热，放大概比平时炒菜多一半的油，烧热油后关小火下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后关火（后面要放的海天黄豆酱含水高，如果开着火容易溅到身上）放海天黄豆酱一勺，下生姜和大蒜，小米辣，开火炒出香味。

2 炒出香味后下入花螺（花螺事先要用清水多洗几次不然容易有沙）在锅里慢慢炒动，这会热力会把花螺的水炒出来，等水炒干后会出现豆酱扒锅的情况，还有一股淡淡的海鲜特有的干香味，这个时候加入一点水比花螺略微低那么一点点，再放一点糖（糖可以提鲜和中和一点酱味）加一点海天生抽，让花螺在锅里中火炖那么3分钟。中途可以把鸡精和盐加进去。

3 接下来大火开始收汁，等汁快要收干的时候，加入香葱段，迅速翻炒几下然后关火出锅。