春季四大鲜味之荠菜

#一口吃掉春天

荠菜是最早报春的野菜之一，被称为“野菜之王”或“草中灵丹”。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，它具有清热解毒、凉血止血、护肝明目的功效。春季肝火易旺，多吃荠菜有助于平抑肝阳，清肝火。

荠菜的吃法多种多样，无论是凉拌、做汤还是包饺子，都能带来独特的清鲜风味。在北方，荠菜饺子是春天不可或缺的美味；而在南方，荠菜馄饨、荠菜豆腐羹也同样令人回味无穷。

下面分享下荠菜鲜肉水饺做法

所需材料：荠菜、猪肉馅、饺子皮、葱姜末、生抽、香油、盐。做法步骤：

1．荠菜摘去老叶和根部，清洗干净。

2. 锅中烧水，水开后放入荠菜焯烫约1分钟，捞出立即放入冷水中过凉。

3. 将荠菜攥干水分，切碎备用。

4．在猪肉馅中加入葱姜末、生抽、盐和香油，朝一个方向搅打上劲。

5．将切碎的荠菜放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。

6．用饺子皮包入适量馅料，捏紧成型。

7．锅中烧开水，下入饺子，煮至全部浮起、皮色透明即可捞出。咬上一口，鲜美的汤汁混合着荠菜的清香，是春天最美好的味道。#春季鲜味荠菜