我的馒头自由来了

 当南方人也喜欢面食，为精益求精，想实现馒头自由。只能自己动手，丰衣足食。

做功课，一切为了做出自己的馒头，包子

开始一窍不懂，收集学习攻略，从挑选面粉，学习如何制作，再对酵母的选择挑选，酵母的发酵，揉面发面，酵母的发酵，蒸馒头

不动手不知道，其实里面学问挺深的。

 此次面粉我挑选的是金龙鱼的麦芯粉，这款面粉属于高筋面粉。看了好多攻略好多都是用中筋面粉或者低筋面粉做，其实就是嚼劲上的差别。我想做出一款松软有嚼劲的包子。我的包子我做主。😋

 面粉选好了，接下来就是酵母，我选用安琪低糖酵母，我希望我做出来的包子低糖健康。

 🏵️步骤

先用少量的温水，差不多35度的水化散酵母。再添加到面粉中拌匀，再满满加入温水，搅拌至面团均匀。揉至面团光滑。

接下来就是发酵了，揉好的面团放在温度30～35℃，相对湿度70%～ 90% 的地方，我居住的地方温度差不多，基本不用额外调节发酵环境发酵，发酵时间 70～100min，至面团完 全发起，内部呈大孔丝瓜瓤状。

面发好了接着就是揉面，切段。捏成包子的模样。放在蒸笼上醒发30-50min

接着就是最后一步蒸馒头，水烧开蒸，半个小时以包子按下去回弹快，就是好了。

☘️品鉴：自己做的包子就是赞，没想到一次就成功了，吃起来松软有嚼劲。麦子的香气，加上松软的入口口感，随着咀嚼，麦香与酵母和唾液淀粉酶产生的甜味结合，越吃越香。

🌾总结：做这个包子很重要的一点就是水的比重要好，不知道加多少可以更我一样慢慢加，加到能揉成光滑的面团就好了。

还有就是酵母不要太多，虽然酵母可以让包子变得蓬松。但放太多就会让包子变酸。吃起来的口感就会变差。下多少可以看看所买的酵母的推荐添加用量。

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