白醋用来凉拌和腌制

白醋没有颜色成为最喜欢它特点，首先，做凉拌菜的时候，没有颜色的白醋不会影响食材本身的颜色，能够更好的掌控，调制出诱人色泽。

在腌制咸菜的时候，透明的状态能够更好的观察食物在里面的发酵情侣。

像某一个季节家里大蒜泛滥了，就用白醋泡成了醋蒜，不仅颜色慢慢变成青翠的绿色，而且味道也更是独有一番味道，少了原有大蒜的那般辛辣。

一般醋还可以用来调鲜，与糖搭配，在制作的过程当中需要注意，不要让糖醋比例太高，否则会盖过食物的味道。