妈妈的味道，经典老豆腐炖白菜

【白菜炖豆腐】

1、清洗干净的大白菜，先切掉根部，再对半切开，接着把白菜切成段，因为白菜帮不容易炒，所以白菜叶和白菜帮要分开炒，把白菜帮里加1勺盐，腌出里面的水分，这样炒出来的容易入味，口感好。

2、准备豆腐一小块，切成大小均匀的小块，装进盘子里放一旁备用。

3、再准备一块五花肉，切成薄片。

4、接着准备配料，葱切葱花，蒜切片，再准备些干辣椒提味。

5、先来煎一下豆腐，平底锅倒油，放豆腐，中小火煎，煎到底面金黄后，翻面煎另一面，然后装进盘子里备用。

6、另起锅再倒油，油热先放五花肉进去煸炒，五花肉要多炒一会，炒出里面的猪油，然后放葱姜蒜干辣椒爆香，炒香后先放白菜帮炒。

7、炒软后，再放白菜叶煸炒，接着放提前煎好的豆腐，下面开始调味，加适量的食盐、生抽，再加入2碗开水，开水不用太多，白菜炖煮的过程中还会出水，开大火烧开后，转中火再炖8分钟就可以出锅装盘。

【小贴士】

1、白菜帮片厚，水分大，炒之前加1勺食盐，可以去除一部分的水分，这样做出的容易入味，口感也好。

2、白菜炖豆腐，应该先炒白菜，然后再放豆腐，豆腐可以直接放生豆腐，也可以放煎过的豆腐。