五花肉还得是客家焖猪肉吃出味道

五花肉吃法很多，最常看应该是炒辣椒。而由于是客家人，总觉得五花肉要做客家焖猪肉才灵魂吃法，因为辣椒炒肉或者回锅肉等重油重盐的做法已经失去了猪肉原有的味道及口感，而客家焖猪肉就能体现猪肉的味道和口感。以上为个人观点不代表大多数人。

猪肉是走冷链过来的，原以为深圳这种炎热天气，肉送到会有异味，所以送到后第一时间打开包装肯定要闻其味道，如果有异味就不能吃了，还好，打开包装闻了一下，没有异味，也没有猪骚味，看来保温泡沫箱再加凝胶冰袋加上冷链还是能应对长途运输的（标签显示产地是山东临沂的）。此次的五花肉分了两块，均为靠近上头，所以头部肥肉相对中间多一点点，但是处于可接受范围，中断肥瘦相间，可谓五花肉的标准布置，总体来说味道和品相都是很好。

品相好也要考虑口感。也问了阿姨要怎么做这两块五花肉，回锅肉或者辣椒炒肉又是重油重盐的，加上广东人吃辣椒肯定上火（广东人喝水都容易上火，开玩笑的），最后阿姨决定客家焖猪肉。开始阿姨想用梅菜焖猪肉，后面觉得还是太重味盖过味道口感，最后决定香菇焖猪肉，简单姜片和一些配料就完成了焖煮（其实本人不会做菜，都是阿姨煮的），吃的时候口感和平常乡下养的猪肉口感相近，不会像菜市场上买的猪肉那么绵（绵是客家人的说法，意思就是说软烂不紧实），看似肥的肉头，在焖煮后也不显得肥腻，也没有猪骚味（这个很重要，有猪骚味的肉我一口不吃），肉质紧实，口感甚佳，桃西村五花肉，客家焖猪肉的另一种表达，赞👍🏻