为了自己一时嘴馋:Lodge L8SGP3 煎锅晒单
恩,嘴馋 ,最近一直想吃牛排,但是当地没什么好好的牛排店,那就自己搞吧,说动手就动手。
作为器材党,不管干什么先剁手一堆东西才行 ,要牛排那就必须要有锅,立马“上”张大妈瞧瞧,有的用平底锅,但是好像条纹铸铁锅比较有赶脚!那就这个啦!首次美亚直邮就给了这个条纹铸铁锅了。没等特价直接买19.97刀
看之前晒单说锅子很烫索性带了个锅柄隔热套6刀
然后想着锅子有条纹凹槽比较难洗,那就连清洗工具一起买了吧!4.43刀
选择最慢的直邮加起来一共运费15.49刀(东西才30刀啊),想想锅子6斤多,想想中亚688的价钱,心里好接受多了 !
然后正好2周时间到货,美国直接到上海口岸,3天清关通过如风达派件。
到的时候就是一个单薄的纸盒子,锅就这么放里面,然后象征性的放了几包“美帝空气”
刮片和手柄套就直接扔锅子里
单手举这锅真心不轻松
有了锅,作为器材党哪会那么容易开始吃牛排呢? 当然还要继续收集满器材啊!吃牛排过程要用什么?当然是餐具餐盘啊!本来是准备一起和锅直邮买的,结果只能直邮叉子,刀不行!作罢,马云家看看吧,找了2套WMF Bistro 4件套,好像是招商银行的货,将近100一套,越南产的,质量还可以,但是没有预期的那种精致感。盘子是宜家买的,好像是40不到。
有了器材,牛排还需要调味啊。那就继续买调味料吧,好的牛排只需要盐和黑胡椒。淘宝上随便搜了个可以吃的粗海盐和整粒的黑胡椒。橄榄油是京东买东西凑单回来的。研磨瓶也是宜家的,记得是30不到。
接下来终于可以买肉了!当地的进口超市里肉都很贵而且都是薄片片的,看了几个晒单里的评论推荐去淘宝选了几家店的厚切牛排,分几家店买了500g厚切菲力,450g(一块)厚切澳洲安格斯肉眼,780g(三块)厚切乌拉圭肉眼和170g薄切小菲力练练手。这次先是拿780g里其中一块肉眼和170g的小菲力试试。做法都是跟网上各种教程学来的,有不对的地方还请大神在评论里提出,让我学习下。
肉提前一天从冰箱冷冻室放到冷藏室解冻,第二天煎之前提前半小时至一小时让牛排内外温度达到室温。
上面的肉眼是乌拉圭直接进口的,下面的小菲力是国内分割二次冷冻的,明显能看出肉颜色区别(也可能是我不懂,位置不同肉色不同?)
把肉眼中间的脂肪特别多的地方切掉了一点,然后牛排两面全都撒盐,撒黑胡椒,抹了一点橄榄油。盐的量在你觉得够多的时候再多撒一点就差不多了,黑胡椒按个人口味可多可少,橄榄油不是必抹,也有煎的时候放黄油的做法,我都尝试下。也有说煎之前什么都不放,煎的时候再撒盐和黑胡椒的,这也没个准确说法,待评论里大神说吧。
在抹盐的时候顺便开大火把锅子预热,预热到水撒上去会变成一粒一粒的水珠乱蹦就是温度够了,然后转中火,把牛排扔上去吧,放上去后在四周用夹子按一下防止边缘翘起来。
我为了做格子花纹所以在差不多40到50秒的时候转了下方向
然后再过40到50秒翻面。同样再转方向,一共是3分钟左右。由于牛排比较厚可能边缘会煎不太好所以竖起来四周再煎一下。
然后根据网上高大上的教程所说,我用锡纸把牛排包了起来放在开了低温30-40度左右的烤箱里保温,放10多分钟收汁。顺便把盘子也放进去可以让盘子温热。上图是2块薄的小菲力。
过了10多分钟就拿出来吃吧!我的目标是5分熟,好像差不多吧。毕竟第一次,还可以! 不过貌似心急了点没有收汁那么久,所以盘子里还是切出来不少汁水。
最后来说下锅子吧:锅子毕竟美帝制造,纯铸铁锅,制作工艺注定了细节不会太好,但是可以接受。锅子受热很快,大火一会儿就到温度了,煎牛排只要锅够热,放进去前几十秒内不要动肉,之后是绝对不会粘锅的。锅子冷却很慢很慢!要一个多小时才会冷下来,所以在吃完牛排洗完盘子之前不要去动锅子!
洗锅子时候那个清洗工具真的很有用,尺寸完全正好,可以很轻松的清理条纹之间的渣渣。铸铁锅放心大胆的用家里的铁丝球刷吧,不用心疼!
清洗完之后用布擦干水分,最好再开火稍微烘干下,然后倒点油涂抹均匀,不然铸铁锅是会锈的!
最后吐槽下那个手柄套!这个手柄套电磁炉没问题,但是燃气炉千万别套着用,下面会被火烧到!我家是用燃气炉的所以直接成摆设了。
恩,作为器材党,家里还有套这个玩意儿,过年家里年夜饭用过一次就积灰了,想拿来配牛排可惜没酒啊。。
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