超简单的养颜菜,满满的胶原蛋白,多吃它皮肤好到发光!
小时候家里人节省,剩饭剩菜绝对不会倒掉。
留着第二天早上拿来泡饭或是拌面,我最喜欢的剩菜就是鱼,隔夜就凝成鱼冻了。
早上挖一勺盖到滚烫的米饭上,瞬间融进米饭里,拌一拌,别提有多鲜了!
剩鱼凝成的鱼冻,样子终究太丑,总不太拿得上台面。
而且现在一般煮菜少,当天就吃完。偶尔馋了,就自己买鱼来做。
会细心拿小碗做模具,底下铺点装饰,倒扣过来,精致得很。
鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼,特别鲜,你们也可以选择能买到的鱼就好,一定要带皮的。
因为太贪心,鱼肉放多了,就不像鱼冻,反像鱼糕了。
但也不打紧,鱼肉多吃无妨,而且这一碗,热量低还好消化,多吃也没有心理负担。
颤颤巍巍切开,满满的胶原蛋白。
- 鱼冻 -
[ 食材 ]
黄花鱼 葱 姜 胡萝卜
香菜 盐
[ 做法 ]
1.处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中
鱼鳞总含丰富的胶质,可以单独刮下来洗净,熬盛汤和鱼汤放一起
2.起锅烧水,水开后,放入蒸笼,蒸20分钟左右
很多人是把鱼煎过再炖,但我觉得鱼肉会太老,乳化太多,鱼冻会不够透明好看
碗里不用加水,会有蒸汽和肉汁
3.胡萝卜去皮切片,用印模印一个花状胡萝卜做装饰
没有印模的话自己用刀切个可爱的形状也行
4.将鱼肉拆下,汤汁过滤后倒入另外一个碗中
注意去掉姜片、鱼骨、鱼皮
5.选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜,摆入香菜叶,放入鱼肉
不要用玻璃的容器,最好用陶瓷或塑料的,较易脱模
6.倒入刚刚蒸鱼的鱼汤,放入冰箱冷藏1小时
7.将装鱼冻的碗倒扣在盘子中
不容易取出的话,可以用热毛巾敷一会儿,更易脱模
用小碗做磨具,倒扣过来像点心一样,拍张照发朋友圈都要惹人问半天。
调味只放了盐,口味重一点的,得拿生抽、蒜泥、小米辣调个酱汁来蘸。
端不上台面的鱼冻,花点心思,颜值就高得如同下午茶点心。
同样的,对自己花心思,身体也会反馈给你健康和美貌。
这种看似微小的改变,会潜移默化的,改变你的人生。
正经人小曹
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