酱酒的正确喝法步骤是什么?

酱香酒是世界三大名酒之一，饮用酱香酒大有学问。喝酱酒除了我们平时所说的:观色闻香轻摇杯，细抿慢咽品回味。中外闻名的酒类专家、百岁老人秦含章、中国酿酒大师季克良、袁仁国以及众多茅台酒爱好者把喝酱酒归纳为:摇杯观其色、咂香品其味、空杯嗅其香。

摇杯观其色

喝酱香酒，开瓶后，奇香溢室，酱香飘荡。闻香之后，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀，举杯轻摇，对着光线，看到细细酒花沿杯而出又复归于灭。

这是因为酱香茅台酒在陈酿过程中通过氧化还原及理化变化，挥发杂醇，生成芳香酯，使酒体柔和，绵软，酱香更浓。一瓶普通酱香酒生产周期是五年，一瓶年份酱香酒的基酒与其年份相当。所以，酱香酒越陈越香，越陈越升值

品有三式，一为抿、二为咂、三为呵。

三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

抿:是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂:是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵:是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

空杯嗅其香

喝过茅台酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，留香持久。而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。