简单到丧心病狂,好吃到痛哭流涕:“流氓”千层
原来以为值得买是宅男聚居地,后来发现这的美厨娘简直不枚胜举 ,晒的单也是深夜拉仇恨级别的,作为女汉子,内心也不是没有蠢蠢欲动的激情 ,可是首先你得有烤箱啊~ 。一边选烤箱,一边在下厨房意淫自己将来得贤惠模样,突然发现没有烤箱一样可以装搞**啊 不想买烤箱,又想让男票小惊喜下的最好选择就是做甜品了嘛
原本准备做榴莲千层,无奈榴莲太贵,就芒果来凑了。榴芒千层,造起来
看起来很复杂的榴莲千层基本就是三步:摊饼、打奶油、奶油和饼叠叠乐
1、准备饼皮材料,我的锅是24cm的,所以做出来基本是八寸蛋糕大小。
鸡蛋2-3个,土鸡蛋的话比较小,需要三个,大的洋鸡蛋两个就够了。
糖35g
牛奶260ml
淡奶油15g
融化的黄油25g
以上液体搅拌均匀,不要打发了,就搅拌就好,用筛网筛入低筋面粉100g。一定要低筋面粉,家里没有的可以在一般面粉中加入20%玉米淀粉。
2、把饼皮的料用筛网,来回反复筛四五遍,让面粉糊没有小疙瘩,这样煎出的皮细腻口感好。
3、开始煎饼,煎饼一定要不粘锅,不然那就是跟自己过不去!熟练的鸡蛋饼操作工请随意发挥,越薄越好,平时要下厨,男朋友其实内心是拒绝的女汉子就学我,弄块厚抹布,打湿放在旁边,冷锅入面糊,然后掂锅让面糊在锅里均匀分布,你会发现面粉明明转了的地方又回缩一圈,所以转面糊的时候比预想的转更大一点。做完一个饼,饼拿出后把锅放在抹布上冷却,然后再倒下一个面糊。
如下图,饼在锅里起泡泡就好了,拿根筷子在边边撬一下,边边会自动翘起。饼就可以出锅了
饼要摊的够薄,这些材料差不多可以摊18个饼子,多几个少几个都不要紧。
但是每一个饼子之间需要隔开叠放,可以用油纸,或者保鲜袋保鲜膜什么的隔开。我是用保鲜袋,这样不用裁,用完还能再利用。每做五六个就放冷冻降温,把上一批的五六个转移到冷藏室,这样等饼子全部摊完,奶油打好,正好可以开始堆千层。不用等饼子再冷藏几个小时。
4、打发奶油:淡奶油450g+糖30g ,打发到八分左右,比抹面的奶油要硬一些,不能流动。
5、榴莲捣碎成泥,芒果切成很薄的片,像片生鱼片那种赶脚。
6、开始堆堆乐,把饼子从冰箱拿出来,为了防止做出来中间高四周低,先用裱花带在饼皮周围挤一圈
然后铺上切成薄片的芒果
再抹上一层榴莲泥
最后再抹一层奶油
就可以盖上第二层饼啦,如此反复操作,拿出你化妆时涂一层又一层的耐心,不要烦躁
不然做出来就是我这样。。。当时已过十二点,我差点做一半扔垃圾桶去乐。。胡乱叠完就放冰箱了。当然,如果你是严肃的叠完也请放入冰箱。因为奶油被你调戏了这么久已经瘫软了,需要等几个小时奶油恢复下精神。
第二天睡醒,拿出来切一块,哇~~流氓的味道真不赖!
过了几天,回家路上天桥底下榴莲十来块一斤,捡便宜买了一个回家又做了一次榴莲千层
猫山王榴莲八分之一块就是三十多大洋呢~~说不定还用的人工奶油~这个特别适合有朋友来家里当甜品,因为一个人吃一个真心腻的慌
超简单有木有,以上是第一次和第二次做这个东西,另我绝对属于手残党,所以无需任何烘焙基础,有个煎锅就能上,软妹子女汉子皆可以驾驭
Keyiom
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