#一周热征#减脂食谱# 黄金南瓜粥制作及失败时各种拯救办法 可作宝宝辅食

每次去汉拿山最喜欢里面的每座赠送的一小碗南瓜粥，但是就那一小碗实在是不过瘾，但是菜单上没有单点。所以激发自己制作。

这个与中式南瓜粥有很大的不同，中式基本就是稀饭里放了些南瓜碎。韩式有点像糊糊。

南瓜的好处有: 南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。孕妇常吃防治妊娠水肿和高血压，宝宝常吃可以促进生长发育，老年人常吃可以预防高血压降血脂。不说这些中医认为的南瓜价值，光美味这一条就足够了。

下面进入正题。

主要食材

南瓜小半个，米一筒或米粉一小碗，白糖适量。

烹饪步骤

1. 南瓜去囊，蒸熟蒸软，到筷子可以轻易扎透的程度就可以了。

2. 将大米磨碎，制作米粉，如果没有条件，可以直接在超市购买米粉。

家里有厨师机和配套研磨器，可以自己掌握大米研磨出来的颗粒大小。研磨器之前有晒单。

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上传照片会缩图，是不是看不到研磨器下面出料口米粉在源源不断地落到桶里。给张近图。研磨器还是很方便的，平时做做芝麻糊也是很省时省力。

完成后的米粉，先留着备用。

3. 等南瓜蒸软后，取出去皮，切块。放到搅拌机里搅成泥。我使用的是厨师机配套高速果汁机配件完成，搅拌的时候要加入适量的水。

4.南瓜泥放到锅里，加水，因为后面要跟米粉一起煮，不然会煮得太干。加糖适量，主要是不同品种的南瓜，甜度不一样，而且煮的过程中要加入大量的水，在后面煮的差不多的时候再加糖也可以。

这是没加水的时候，是不是不加水没法跟米粉一起煮了。

加水后可以看到分层，注意下面几步都要不停的搅拌均匀。

5. 在没有煮开的时候一边煮一边加米粉一边搅拌。不要在煮开了之后再加米粉，米粉遇到开水会迅速糊化结成小汤圆状，重新压碎就很费时间了。米粉需要大量的水才能成流动的糊状，如果上一步水加少了可以中途补充，对成品没有什么影响。

小技巧：

如果没按步骤一点一点加米粉，不停搅拌，不幸成团了，可以使用手持打蛋器或料理机，在小火情况下机器打碎成团的米粉，比手工压碎可以节省大量的时间，效果也更好。推荐刀口被包起来这种，不会打坏锅内的涂层，不锈钢锅就无所谓了。

6. 等待煮熟之后，一锅香喷喷的韩式南瓜粥出炉了。

步骤上比中式的麻烦点，但是因为米粉可以很快成糊，省去了煮粥的时间，总体上还是省不少时间的。还可以在熬煮的时候加入牛奶，淡奶油甚至奶油奶酪，做成奶香南瓜粥也是极好的。

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