天热不想好好吃饭！但是翡翠白玉饺子，没问题！

我发现啊，就算一个人不会做菜，只要学会包饺子，就会给身边人一种“这个人有一手”的犀利感！

光学会包饺子也不行啊，饺子这么多种包法，虽然吃到肚子里都是一样，但是横过来竖过去只会一种也会露馅。

今天就和泥萌说说，怎么在饺子的外形色彩上做文章。

只要麻烦一丢丢，多揉一个面团，就能包出美到心动的饺子好嘛！

原料

面粉 400g

温水100g

菠菜 180g

大白菜 700g

肉馅 350g

盐味精料酒姜末花生油 适量

说明

1.这个份量做了54个饺子。

2.做饺子的面粉一般是中筋面粉。

3.白菜饺子馅的比例一般为2斤白菜1斤肉，但是如果喜欢吃肉多的就多放肉，喜欢吃白菜的就多放白菜，这个无所谓哈！

步骤

1.先做白面团。200g面粉加100g温水，再稍微加一些盐，揉成面团。

2.用厨师机或者手揉都可以。饺子面团不像面包要出膜，成团光滑就好了，要稍微硬一点，不能太软。

3.开始是絮状，后面就会逐渐成团。加温水和少量盐，都是为了让饺子更筋道。

4.成团后包好保鲜膜或者保鲜袋，醒发20分钟。

5.接着做绿面团。菠菜洗净，打成泥。生的菠菜哦，不用焯水。对了，不爱吃菠菜也没关系，做完一点都吃不出菠菜味道。

6.这细腻的菠菜泥啊，绿绿的好像抹茶有木有。如果够细腻就不用过滤，如果很粗犷的话，还是过滤出汁水比较好。

7.200g面粉加入100g菠菜泥，这个份量可以左右调整下，最后面团的软硬度和白面团差不多就好了。也加少许盐别忘记了哦！

8.揉成一个绿面团，包上保鲜膜或者保鲜袋，醒发20分钟。

9.等的时候可以拌馅。白菜切碎，加盐腌制，过一会就会出水，把水全部挤掉。一定要把水挤掉哦，不然最后馅儿会水蹋蹋，不好吃呢！

10.然后加入肉馅，盐、味精、料酒、姜末、花生油搅拌均匀。花生油少许就好，会增加馅儿的风味。

11.拌好就是这样啦！虽然不好看，但是好吃啊！

12.绿面团擀成长舌形状，白面团搓成长条形状，然后像图中这样摆好，绿面团把白面团包裹起来，捏紧。

13.前后滚动，切成剂子。

14.把剂子压扁，擀开，中间白色，周围一圈是绿色，中间厚，四周薄。适当扑点手粉防止饺子皮粘连。不求每一个都很完美啊，只要大致比例在就好了。

15.用泥萌习惯的包饺子的方法包起来就好啦！

16.这里有两种包法，泥萌看出来了嘛？！

17.下锅煮饺子。烧水滚开，加少许盐，防止饺子粘连。加入饺子，开盖煮1-2分钟，然后盖上盖子。再次滚开后加一马克杯冷水，再盖上，再次滚开后加一马克杯冷水，再盖上煮。一共加2次，滚开后即可捞出锅。

一口气我能吃十个！

好了不说了，我去吃冷饺子了。天热的时候，冷饺子特别好吃！

话说比冷饺子更好吃的，是第二天的煎饺子哈哈哈！