只为那颗蛋——博朗 HM3000、祁和 KS-938AN 打蛋器 简测

自从在学姐家吃到了一个她自己做的生日蛋糕↓，顿时对她心生佩服，人好看做的蛋糕也这么好吃，大家都说她这么能干男友算是捡到宝了。

Soga！学会烘焙=找到男朋友 本着多掌握一门技能（？？）的心态，我悄悄下了决心——跳进烘焙坑，想让自己也变贤惠一点。

烘焙小白如我，开开心心的买好基本材料想从最简单的电饭煲蛋糕开始做起——那却成了我最不想提及的一次烘焙经历，做出来蛋糕是塌的（无图...心都碎了并没有心情拍照）——这锅摊大饼子失败到让我想破罐破摔大不了不要男朋友了！消沉了一小时最后想想这东西还是挺重要的，所以委屈的找小姐姐偷师去了

学姐超耐心的等我拿小本本记下了一些关键的操作点，我才意识到那锅大饼从第一步打发蛋清就出问题了， 一想到我像个傻子一样用筷子打发打到怀疑人生，就觉得可以告别烘焙了 老司机学姐说，蛋清在搅打过程中因为空气填充会出现气囊，使得体积迅速变大，这是打发的过程，我可能是因为蛋清打发这步没到位再加上一些我自认为没错的操作（白眼.jpg）导致后面的蛋糕漏气...经过她这么一提我才醒悟：如果不想练麒麟臂，还是搞个电动打蛋器，不仅更高效，而且对于我这种手残的懒人来说能算是必备件了。

在这个背景下才有了今天的这篇小文章——入坑尚浅，除了筷子和手动外，我暂时接触过两种电动打蛋器，就把它们做个对比，给大家展示一下各自的优缺点，希望能帮到和我有相同困扰的宝宝们避开雷区。

一款是学姐自己正在用的祁和KS-938AN（下），另一款是她推荐我买的博朗HM3000（上） 。两款我自己都有亲自体验，所以以下的对比仅基于我用过的两款电动打蛋器，其他没有接触过的款式或者品牌我并无权下结论。

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给学姐说了这个小测试的构思后，她自告奋勇的带着打蛋器以及男朋友来了 以虐狗，哦不对，以打发蛋清为目的的测试奏开始了——（文段稍长，想看结论可以直接从H2小标题跳过去）

一、机身细节

1.关于外形

论颜值的话两款机器我都很喜欢，祁和粉色机身更少女，博朗白色机身更气质，机身大小相当，区别体现在按钮及细节处。

①祁和KS-938AN：这款打蛋器以粉色的机身撑起了颜值，学姐当时因为颜色一眼看中，说是这可以让她随时保持少女心，确实颜色挺戳人的看着很可爱。机身一共三个按钮——档位键、配件弹出键和点动键；全机一共有三处风扇散热口；机器接线处有环形保护；配件包含搅拌桨与和面钩。

一共5个档位，采用左右拨档方式调节。po一张官方的档位说明图：

②博朗HM3000：这款学姐种草了很久，知道我要买打蛋器后直接推给了我，完美的帮我避开了选择困难症。这款打蛋器全机流线型设计呈白色，看上去很高大上，它有一个特点是机器自发散热，所以机身密封并无散热口；这款有四个按键——档位钮、配件弹出键和开关两键；电线处有30°的可拨动空间增加了保护效果；配件也同样有搅拌桨与和面钩。

1-5自然档+turbo档采用无极变速的旋钮设计，在换挡时均匀变速。再po一张官方的档位说明图：

2.关于马达

两款打蛋器都属较大功率，主要区别除了质量就在于马达设计位置不同，这也就造成了手感上的不同。

①祁和KS-938AN：功率350W，马达设计继承了一般打蛋器的位置——水平躺在机身底部，重量集中于底部每次拿起都有种要去熨衣服的既视感。

②博朗HM3000：功率450w，马达垂直立在机身前壁，分散了机器重量，握住感觉比祁和款更轻。

3.关于配件

由于主要还是会利用打蛋功能，所以我进行的是两款搅拌桨的对比。两只搅拌桨都采用耐磨损的304不锈钢，直接贴图↓，可以看出祁和的桨是两片直接交叉，桨身为偏扁片状；博朗的桨身是不规则细圆柱型，在接头处有单独保护。

补一张开启情况的图，可以看出祁和呈均匀球体发力，博朗桨的底部较宽，主要是集中于底部发力。

二．操作情况

终于到了实践阶段啦！为了最直观的看操作效果，我选择了以仅打发一个蛋清（不加糖）为标准观察两款机器的运作，对其做出几个方面的对比。

材料：2个同款鸡蛋（同一打、同时进冰箱、同一个爸爸？？？）、两个玻璃碗（无水无油）。为了使得效果更清晰，学姐贡献出她的拍照**黑背景板。

分工：操作——本小白、拍照——小姐姐、计（看）时（客）——小姐夫

标准：以蛋清打发为目标，记录打发时间、打发效果、机器散热及手部使用感，最终每项以满分5分来让老司机评判给分。

1.祁和time：

先是祁和的测试，粉色的机身在黑底下显得很Q。

开始搅打时由低档慢慢升高，10s左右的效果如下：

30s——气泡变得绵密，开始有纹路出现：

45s——纹路开始变得清晰。为防止打发过度，此时降低至4档位：

61s——打发基本完成（手抖到要变形）：

打发效果看得出蛋白还是很细腻的

2.博朗time：

小姐姐挑这个视角有种高大上的赶脚呢

同样从低档到高档变速搅打，10s左右效果：

35s——气泡变绵密，纹路出现：

50s——此时蛋白还偏液体状，需继续打发，小白怕手抖依旧降低到了4档：

73s——打发基本完成，效果如下，蛋白敲细腻：

实操到此结束~

三.体验总结

下面是我颤抖着爪子记录下来的一些体验点

1.时间对比：祁和5分、 博朗4分

祁和用时60s<博朗用时70s，从时间上来说，祁和更腻害一些，功率稍小但转速很高，可以使蛋清短时间内快速打发。但这里要提到一点：高转速并不适用于所有人。因为对于新手来说，对高转速的把控是存在挑战性的，转速太高不小心就会打发过度，所以如果没把握到了打发后期记得降低档位。

2.效果对比：博朗4.5分、 祁和4分

从图片效果可看出博朗打发的蛋白更加细腻，成形更好。同时博朗打发期间蛋白飞溅情况较少，仅一些细沫沫溅在碗壁；祁和在打发后期飞溅状况更多。瞎推理小能手又来了：博朗搅拌桨上窄下宽，高速搅打时主要是底部运作幅度更大，沫沫基本在碗中偏底部飞，而祁和搅拌桨上下均匀，搅打时受力相同所以就只能任由沫沫放飞自我了。

3.机器运作对比：博朗5分、 祁和3分

从运作状态上对比两款机器的差别就比较大了，由于先测试祁和，刚开始只觉得祁和的声音大了些，直到后来测博朗时我们仨才觉得比起来祁和声音大得像电钻了 使用中祁和在40s左右机身开始微微发热，随着打发进行热度稍有变高；博朗机身始终没有发热的感觉。

4.使用感对比：博朗4分、 祁和3分

电动打蛋器毕竟有些重量，长时间保持一个姿势打发，我感觉小臂的肌肉都开始抖了，虽然比筷子式人工打发要轻松很多，但是额外举起2斤的机器维持2分钟对于我这个缺乏锻炼的懒人来说手臂肌肉的酸涨感也挺明显的。仔细比较两款机器，祁和重量集中于机器底部在使用中感觉稍重，博朗的重量因为多数集中于机器前臂被分散了，举起来稍微轻松一些。关于退桨按钮个人觉得祁和更好操作一些，轻轻一按就退出了；博朗我多次使用后在拔搅拌桨时都有些费劲，大概姿势不dei？

记录的体验点就是上述这些方面，总结3点

1.电动就是比手动的6，入手了新的打蛋器后烘焙热情顿时蹭蹭蹭的涨，我已经能想象到把蛋糕带到办公室去大家都纷纷夸我场景了

2.关于打蛋器的选择：两款机器的 价 格 差 毕竟摆在那里，所以可能你会觉得这个评测有失偏颇，但我想表明的是——入手什么打蛋器还是要看个人主观选择以及个人烘焙的频率。如果只是心血来潮偶尔做个一两人份的小食，百元内的打蛋器基本就能满足；如果对烘焙执念较深，就建议要首先考虑机器性能了，比如有做多人份或者有长时间运作需求（和个面？）的情况，那就需要关注机器的散热能力，如果经常长时间发热的话，对机器本身的损伤也是存在的。

3. 烘焙是个坑，欲望无止境，有了打蛋器就想要厨师机 话说大噶有什么值得安利的吗？我可以边长草边卖血的。

理论上我目测自己是要往大神方向发展的，所以入手的是马达更有保障的博朗，这样应该更能经得起我的蹂躏，从几次操作感受和效果来看，它还没有辜负过我的期望，也希望我不要辜负它——别像我衣柜深处那套专业游泳装备一样，**的东西买好了，游泳至今没学会...

最后贴上两张本手残在之前做出的成品，多层滤镜——一个颜值党最后的挣扎，但比起那张大饼，这个慕斯和小饼干口感还不错我已经很欣慰了

希望大神们有什么烘焙技巧还能多多分享，让小白们告别黑暗料理，也希望我的成品能越来越棒~

什么？那两碗打发好的蛋白做了啥？我不会说某位看客在我们一个转身的时间里心血来潮的捣鼓了两发，就把两碗蛋白打发过头了 一声叹息，男朋友真的有必要有吗？