恋上居家版的“可颂”—羊角面包 制作
追加修改(2018-02-21 20:37:47):
之前发的文字说明部分发现没有出现(电脑端查看正常显示,APP看不到文字步骤),再补上一次。
制作步骤: 步骤1# 黄油切成片状,包入烘焙纸中,擀成16厘米乘21厘米长方形,放入冰箱冷藏一小时以上备用。
步骤2# 原材料中除黄油外,所有原料混合,揉10分钟左右至面团光滑不沾手。
步骤3# 面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏40分钟。
步骤4# 取出冰箱中冷藏好的面团,擀成21厘米乘25厘米的长方形面片。
步骤5# 取出冷藏好的黄油,放在面片上,折三折,转90度后擀薄,第二次折三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤6# 取出冷藏好的面团,擀成长方形,第三次折三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤7# 取出面团,擀成长方形,第四次折三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时以上。
步骤8# 面团取出,擀成厚度为0.6-0.8厘米、宽为25厘米的长方形面片,用一把锋利的刀修去侧边后,切割成底边为10厘米、高25厘米的等腰三角形。
步骤9# 从底边卷起来,收口朝下放入铺好烘焙纸的烤盘中,建议室温20度左右,进行发酵约1.5小时到2小时,发至面包约一倍大。
步骤10# 发好的面包表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱里,上下温度200度烤15分钟,至面包表面呈金黄色。(根据自家烤箱的特点,注意面包的上色程度)
步骤11# 出炉后的面包,放在冷却架上,凉至温热时食用,口感最佳。
食用时,可根据个人喜好,沾番茄沙司或者加培根,味道更好。
Croissant是法式面包,且在法语中是羊角的意思,所以大家通常以英文音译为“可颂“,或者叫羊角面包。
记得若干年前,首次见到她,还是在星级酒店的早餐自助餐台,发现她形状特别, 好奇心驱使自己要尝一尝...可颂色泽金黄、表皮酥脆,口感松软,黄油香味浓郁,一口就会爱上她的味道!
时过境迁,现在不需要去酒店、面包房才可享用到羊角面包,甚至居家也可自己来烘焙,太方便了!
上篇的首发原创发表成功后,感激涕零! 再次感谢张大妈给予的帮助,可以有机会与大家分享心得!再接再厉!好吧,这次我们来聊聊如何在家烘焙羊角面包!(很多达人不愿意花费时间精力来制作,步骤繁琐、耗时长是其中原因;其实,尝试过之后感受就会不一样了...熟能生巧吧 )
-------------------------------------------------------------------------------------------------------下划线后见精彩哦!
原料:
中筋面粉 480克
牛奶 250克
鸡蛋 一个(约50克)
速溶酵母 5克
白糖 20克
蜂蜜 20克
盐 6克
无盐黄油 180克
制作步骤:
备注:
刚开始揉面团时,不用揉出手套膜。
按照以上配方,可做面包数量为12个。
此款面包适宜冬季制作。
#终于写完这篇原创 ,撰写编辑真心不容易...希望值友们看后,也可以为家人试着做一做,相互学习提高,让更多的朋友恋上可颂羊角面包!(觉得方子好用,请记得打赏,在下这厢有礼了!)
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