俄式、日式、希腊式……1分钟教你分清楚这些“异国”酸奶！

逛一趟超市，看到一大片酸奶花名，什么俄罗斯酸奶、日式酸奶、保加利亚式酸奶、丹麦酸奶、希腊酸奶……

别，别，我脑仁疼，我捋一捋，这几个到底有啥区别。

市面上常见的都是熟酸奶，比普通酸奶多一步加热的工序，先低温加热，再发酵。

低温加热过程中发生“美拉德反应”，使得颜色褐变，产生香味化合物，比普通酸奶香味更浓郁，有轻微焦糖味。

但是，在主要营养和菌上与普通酸奶区别不大。

希腊式酸奶也可以叫做滤清乳酸奶，更加浓稠，比普通酸奶蛋白质含量高。配料表没有额外蛋白添加的情况下，希腊式酸奶蛋白含量一般高于普通酸奶。

大家在挑选时可以按照营养成分表选择。

某典型希腊式酸奶，蛋白质含量非常高

通常情况下，这代表酸奶添加的菌种或者蛋白来源于标注国。

例如，明治保加利亚酸奶，里面的添加菌种就是保加利亚菌。

事实上许多酸奶里都添加了保加利亚乳杆菌，但是明治这一款明确标明了菌株产地来自保加利亚国，因此有凭有据叫自己保加利亚酸奶，虽然不确定特殊在哪。

👆明治官网的解释

这些酸奶有着充满异国风情名称，本质上其实是做工工艺、配料配方的差异，国家头衔不会改变奶的本质。

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