烘焙的那些美好时光 篇三十八：宝宝辅食推荐：手指泡芙，好吃又好做（内涵知识点）

说起泡芙，脑子里第一浮现出的是不是泡芙工坊里大大的奶油夹馅泡芙，也许有人和我一样，还会想起红极一时的《泡芙小姐》。

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，面团在烘烤的过程中蓬松中空，然后加入奶油、巧克力、卡仕达酱或者冰淇淋等增加口感的冲击。喜欢吃泡芙的可以关注后续更新：酥皮泡芙的制作哦！

今天和大家分享的是做给孩子吃的泡芙，并不考虑加入夹馅儿，配方中的黄油也改成了玉米油（其它没有味道的油都可以）。成品除了空心，口感也很独特。整体是酥脆的，一口咬下去，咔呲咔呲，孩子会很喜欢！

因为造型小巧，还可以锻炼孩子的抓握能力。

配方：水：60克，面粉40克，玉米油10克，奶粉10克，鸡蛋1个（带壳60克左右）

备注：

1、为什么要加入奶粉？

用宝宝经常吃的奶粉，可以让宝宝更愿意接受，成品也更香。实在没有也可不加。

2、为什么不考虑黄油？

黄油是一种奶油，含有非常高的脂肪和热量，油脂摄取太多容易让宝宝腹泻，热量太高也容易让宝宝发胖，增加饱腹感，会影响宝宝的正常饮食。推荐一岁以上的baby可以将里边的玉米油换成黄油。

这款mini版手指泡芙，不需要打发，也不需要什么特殊的技巧，只要关注文中的特别注意点，零基础的妈妈也可以轻松搞定。现在就开始动手吧！

--------DIY分界线-----------

1、准备好所有的食材，面粉和奶粉过筛备用，油不建议味道重的花生油等即可；

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2、60克水和10克油倒入锅中，小火煮开；

3、混合液体沸腾后，徐苏倒入粉类混合物，搅拌成细腻均匀的熟面团。

4、将熟面团不断搅拌至有光泽，看起来很细腻；可以将面团转到料理盆操作，或者直接奶锅操作都可以。

逐渐细腻的面团～

5、面团放凉后，鸡蛋打散，多次加入（至少三次）。每次面团吸收了蛋液再加入下一次。

这里有知识点！

（1）千万不要面团还是非常热的时候加入蛋液，要不就变成烫蛋花啦！

（2）保持面团的温热，还可以在料理盆的外面再放一盆热水，可以促进蛋液和面糊的融合。

（3）翻拌的时候还是需要一点力气的，给点耐心。

面糊会变的越来越细腻粘稠。

6、拌好的面团是比较顺滑的状态，提起刮刀，有低落的趋势但不是很稀，有倒三角的形状；

7、拌好的面糊装入裱花袋，可以用裱花嘴也可以直接用裱花袋，造型相对来说会更加圆润些。面糊挤出来还是很顺畅的。

挤好的小山丘。

9、烤箱预热190度，190度烤3分钟，转150度15分钟。这次泡芙顶部颜色偏深了一些，因为刚开始温度太高，竟然调成了200度。好在亡羊补牢，为时不晚。

成品泡芙是空心的，嚼着酥酥脆脆。

撒点糖粉装饰，颜值更高。

我的吃货团团长又来捧场了。

好啦！今天的宝宝辅食分享就到这里了！

总结：这款mini泡芙操作简单，不费时。如果实在没有裱花嘴也没有关系，直接用裱花袋挤出来就可以！另外，食谱里边也没有加糖，是为了确保宝宝吃的健康。如果你的宝贝很早就摄入含糖份的辅食，可能会存在吃不惯的习惯，加入ta经常吃的奶粉可以增加接受度。

唠叨了这么多，不如自己实际操刀。唯有爱与美食不可辜负，希望宝贝们会喜欢！下一期见！

我是山贼95270，和你分享好吃的，好玩的，（bu）好用的......