一家「有态度」的甜品店 #原创新星#
做水果捞的甜品店,在当今街头已随处可见。路边架个摊,摆上几碗水果和配料,提几罐奶茶/酸奶,客人选完马上就能吃。这种产品门槛低、制作快、还有一定人气,因此——想必读者也有同感——很容易出现同质化严重的问题。
笔者在标题中提过,本文介绍的是一家「有态度」的甜品店,给它这个标签的原因是,笔者认为店老板对甜品制作有独特的理解并能一丝不苟地实践,是真正想把此类甜品做好而非跟风经营,可以说从他身上能看到一种工匠精神,在如今这个充满浮躁和功利气息的商业环境下,能坚持这种精神是很可贵的。
所谓工匠精神体现在两个方面:
店家参与选料并提供意见
不同食材加到一起,调出的味道会有微妙的不同(不是玄学)。点单期间,店家会根据你已点的食材给出建议。
店家常见的台词有:
「再加 xx 会影响口感,我是建议加 yy。」
「xx 已经卖完了,换 zz 口感也一样的。」
「你点的甜度是微甜,冰块已经够了,再加会损失甜度的。」
「你要加 xx 也可以,我再送你一份 yy,加上去味道更好。」
店家称芋圆是他自己手工制作,笔者吃起来确实能感觉到不同——不粘牙,也不过分Q弹。
「售后保障」
如果你到店时没什么顾客的话,建议选择堂食到店内坐坐,店家空闲时或许会去主动了解你的就餐体验:
「今天的水果味道怎么样?」
「今天的 xx 我换了一种做法,口感有没有不一样?」
「如果因为冰块融化造成甜度降低,我可以再帮你调。」
结语
店铺只在下午开业,门面和内部空间都不大,看上去不是很起眼,却是经常排长队。一方面是东西确实好吃,另一方面是由于店家注重细节,做出一份所需时间较长。相信多数愿意等的顾客,都是因为欣赏店家的这种「有态度」而主动放慢自己的脚步,静等老板完成他的作品。在福州这个餐饮业火热的地方,笔者希望能多见到几家注重质量、不急功近利、坚持原则的「有态度」商家,造福全体吃货。
Komido
校验提示文案
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