啤酒界的“少数派”——无醇啤酒

创作立场声明：兴趣使然的讨论与分享。

1、关于无醇啤酒的5个问题

① 什么是无醇啤酒？

对于“无醇啤酒”的定义，国内和国际上都给出了定义：

首先，无醇啤酒依然属于啤酒，同样由水、酵母、麦芽、啤酒花发酵制作而成，只是通过蒸馏、过滤、干涉发酵等物理或化学方式进行了去除酒精的操作。不管是“aim to reproduce”还是“原麦汁浓度大于等于3.0°P”，都是要求无醇啤酒的风味需要努力接近常规啤酒。而作为“无醇”的要求，无醇啤酒的低酒精度是必须的，通常认为要低于0.5%vol。

② 喝无醇啤酒会长胖么？

在回答这个问题之前，首先需要明确的是，啤酒的卡路里并不算高，每100毫升仅有30kcal左右，也就是啤酒本身其实并不会使人发胖——让人发胖的一是“大量喝”，二是“下酒菜”，花生米酱牛肉才是长肉的元凶。

而且相比于普通啤酒，无醇啤酒酒精含量少，热量也就相对少一些，能大概低上30%-40%，因此也比普通啤酒更不易发胖。

③ 尿酸高能喝无醇啤酒吗？

对于啤酒爱好者来说，通风是不能承受之痛，有痛风又爱喝啤酒的话，那简直就是人间悲剧了

在尿酸高的元凶中，酒精可以算上一个，但同时啤酒中的酵母成分也会引发尿酸升高，所以对于痛风严重的值友来说，不要因为看到是“无醇啤酒”就仿佛见到了宝，该远离还是要远离。要是实在想顶着痛风喝啤酒的话，尽量少喝未过滤的啤酒，例如皮尔森会更好一些。

黑崎娘娘参上

以及国外也有一些“无糖/无嘌呤”+“无醇”的啤酒，以后有机会再单独开贴讨论。

④ 可以用“无醇”啤酒来戒酒吗

可以用无热量食物来减脂吗？——所以千万不要，拿无醇啤酒戒酒只会让你想要扔掉手上的“啤酒风味饮料”，更渴望真正的酒精。

⑤ 那么问题来了——无醇啤酒存在的意义是什么？

无醇啤酒的需求并不属于主流，但对于啤酒消费大国的部分人来说，依然属于“刚需”的存在。

例如怀孕，虽然歪果仁的天天喝冰水、咖啡不离手、喜欢吃冷餐等很多饮食习惯在很多国人看来很“泼辣”，但在孕妇与酒精的、胎儿畸形风险这种原则性问题上，老外也是非常注意的。

那孕妈实在想喝啤酒了怎么办？除了咬牙忍一忍，喝一丢丢无醇啤酒也是可以的

而对于备孕期的男士来说，想喝啤酒又顾忌酒精会影响精子质量的话，无醇啤酒也是不二之选

酒精属于一类致癌物，长期饮酒（无论是否过量）极易引起多种癌症。这一点上看，无醇啤酒也比普通啤酒更加健康，对于啤酒不离手的人来说，既能享受啤酒风味又减少了酒精摄入，WIN-WIN。

无醇啤酒还有一大好处，就是在酒桌上“以酒挡酒”——国内很多酒场都有“不好”的习惯就是爱劝酒，不喝就是不给面子，这时候对于不喝酒、酒精过敏、身体不适不想喝酒的人来说，一杯无醇啤酒就可以解君愁了

2、无醇啤酒推荐

其实从全球范围来看，无论是精酿啤酒还是工业啤酒的啤酒品牌，无醇啤酒都在产品线上占有不可或缺的一席之地。特别是在啤酒盛行的欧美，很多市售品牌都有自己的无醇款啤酒，而且购买也很容易，家门口的连锁超市就能轻松买到数十款。

相比较而言，国内购买“无醇啤酒”就没那么方便了——一是少有国产工业啤酒或精酿啤酒品牌推出无醇款，二是即便在精酿盛行的大潮下，进口商也很少会“费力不讨好”地进口一些无醇款进来，三就是国内的酒精文化了。

但是，即便在如此“艰苦”的环境下，我们依然可以买到一些无醇啤酒，下面是部分LZ陆续选购过的无醇啤酒

费尔德堡 无醇啤酒 柠檬味 || 69元/500ml*18

原麦汁浓度 8.8°P || 酒精度 0.25%vol || 原料：水、白砂糖、大麦麦芽、浓缩柠檬汁、食用香精、浓缩橙汁、柠檬酸、啤酒花、酵母、阿拉伯胶、槐豆胶

推荐指数：★★★★☆

这款费尔德堡的无醇啤酒从风味上来讲是款合格的Radler，而且酒精度比通常在2-3%vol的Radler进一步低到了0.25%vol，即便是完全不胜酒力的女孩子也可以放心畅饮。

未过滤的酒液拥有白啤的香甜，顺滑的口感也很宜人，白糖、柠檬汁和橙汁的调味也让这款Radler更加讨喜，强烈推荐给喜欢果汁系的值友。

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燕京 无醇啤酒 || 48元/330ml*24

原麦汁浓度 ≥3°P || 酒精度 ≤0.3vol || 原料：水、麦芽、大米、啤酒花

推荐指数：★★

LZ工作原因经常去北京出差，燕京的特制10°、蓝听、鲜啤、白啤等等没少喝，入口清爽甘冽味道爽净，对燕京的印象非常好，因此在喝这款无醇啤酒之前还是挺期待的，以下评价也仅针对燕京的这款无醇啤酒。

这款无醇啤酒从原麦汁浓度上刚刚满足大于3P°的标准，入口非常单薄，味道清淡，但是谷物的甜味和酸味突出得不太平衡。

闭眼喝的话不太会把它和“啤酒”联想到一起，只会觉得是味道奇怪的碳酸饮料，作为“无醇啤酒”来说不太推荐，不过确是无醇啤酒里最便宜的了。

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沃斯坦 Warsteiner 无醇啤酒 || 80元/330ml*12

原麦汁浓度 6°P || 酒精度 0.0%vol || 原料：水、大麦麦芽、啤酒花、啤酒花浸膏

推荐指数：★★★☆

沃斯坦这款无醇啤酒略微有些酒花香气，落口稍稍有些苦味。比燕京无醇啤酒稍好一点的是，沃斯坦也会以不那么突兀的方式呈现出谷物的甜味，平衡感更好。值得一提的是，这款无醇啤酒的酒精度为0.0%vol，猜测是小于0.05%vol。

同样是根据德国啤酒的纯净法酿制的，原料里只有水，麦芽和酒花。

沃斯坦这款无醇啤酒呈琥珀色，拿燕京无醇啤酒（右）来对比的话颜色差别就很明显了，口感上沃斯坦酒液也稍稍粘稠些，燕京则更加清爽。

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奥丁格 Oettinger 无醇啤酒 || 128元/500ml*24

原麦汁浓度 7.2°P || 酒精度 <0.5%vol || 原料：水、大麦麦芽、酒花浸膏

推荐指数：★★★★

奥丁格是如假包换的德啤品牌，在德国的Lidl超市里也会摆在较好的位置，性价比非常高的。

这款无醇啤酒也是遵循德国纯净法酿造的，原料仅有水、麦芽和酒花浸膏，原麦汁浓度高达7.2P°。

奥丁格这款无醇啤酒的平衡性比沃斯坦更好，麦芽甜味和酒花的苦味适中，顺滑又有一定杀口感，再考虑其价格，是性价比非常高的无醇啤酒。

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青岛啤酒 无醇啤酒 || 95元/500ml*12

原麦汁浓度 5°P || 酒精度 <0.05%vol || 原料：水、麦芽、啤酒花及制品、白砂糖、食用香精

推荐指数：★★★☆

青岛的这款无醇啤酒是这里面原麦汁浓度仅高于燕京的第二低，只有5°P而已，同时酒精度也是最低的，做到了<0.05%vol，也是因此才敢在罐身标上“0.0%”。

开罐倒酒时就会闻到淡淡的麦芽香气，尽管原麦汁浓度较低，但是谷物的甜味和酒花的微苦比较平衡，再加上冰镇后宜人的杀口感，整体饮用感受非常好。

整体饮用感受比较接近真实啤酒，从风味平衡性上来讲LZ是想给青岛这款无醇啤酒四颗星的，扣掉半颗是因为其价格

青岛啤酒（Tsingtao）无醇麦汁度5°(0.0%）整箱装500ml*12罐136元京东去购买

克劳斯勒 Clausthaler 无醇啤酒 || 179元/355ml*24

原麦汁浓度 7°P || 酒精度 0.45%vol || 原料：水、大麦麦芽、啤酒花

推荐指数：★★★★★

这款克莱斯勒大概是国内最容易买到的无醇啤酒里最好喝的那款了，使用了卡斯卡特啤酒花及干投工艺，使得入口酒花风味十足。

曾经获得过World Beer Awards，大概这也是能在国内电商方便买到这款啤酒的“助推器”。

酒液颜色呈深琥珀色，入口确有一些焦糖甜味，对LZ来讲比燕京无醇那种“不适宜”的甜味更易接受。

由于是未过滤啤酒，克劳斯勒无醇啤酒的酒体很饱满，兼具麦芽和酒花、水果与干果的香气，味道更加丰富。

目前国内能够方便而且稳定买到的无醇啤酒里最好的，就是克劳斯勒这款无醇啤酒了，想要远离酒精又想要喝啤酒、对啤酒风味还有一定要求的值友，强烈推荐这款。

克劳斯勒Clausthaler无醇干啤酒355ml*24瓶整箱装德国原装进口239元京东去购买

克劳斯勒另外还有一款柠檬味的无醇啤酒，盲猜风味和cider接近，比前面费尔德堡的无醇Radler更清爽，有兴趣的值友可以尝试一下：

克劳斯勒Clausthaler柠檬味无醇啤酒330ml*24瓶整箱装德国原装进口239元京东去购买

话说回来，无醇啤酒只有拉格这一种？

前面介绍的无醇啤酒都是拉格啤酒，难道无醇啤酒只能出自拉格吗？

其实就像多年以前人们把“啤酒”和“大绿棒子”划等号一样，这种误解只是由于工业啤酒市场占有率高，市面的拉格无醇啤酒也比较常见而已。

Nanny State与Drink'in the Sun

其实除了喜力、健力士这些工业啤酒巨头，很多精酿品牌都有自己的无醇款啤酒，像是BrewDog的Nanny State Hoppy Ale、Mikkeller的Drink'in the Sun Wheat Ale，只是这些即便在国外也不是随便一个街角超市都有，大概一些超市总店或是啤酒专门店才能买到了。

荷兰精酿啤酒品牌Braxzz就在前两年推出了酒精度为0.2%vol的Session IPA，以及世界上第一款无醇波特——Session IPA突出酒花香又比较清淡，波特酒体清淡，以巧克力、麦芽甜为特点，这么看确实很适合做成无醇啤酒。

因此，即便是无醇啤酒，也可以自由自在地以IPA、Porter、Milk Stout、Triple、Sour等等各种风格的姿态出现——啤酒的大千世界，就是这么妙不可言。

这次关于“无醇啤酒”的闲话就到这里，祝各位值友酒运昌隆，cheers！