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一文盘点全世界最优质的赤霞珠
2021-09-22 11:31:26
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得益于葡萄藤旺盛的生命力和产出的高质量酒款，赤霞珠在世界不同葡萄酒产区安家落户，经过酿酒人的不断努力，直至成为当地的经典。
本文将介绍现今世界上赤霞珠葡萄酒的主要产地、部分产区的顶级酒款鉴赏和经典入门酒款推荐。（顶级只代表当下最热门或最昂贵的作品。学问有限，不一定代表质量最高。）
起源
说一个家喻户晓的葡萄品种，首先想到的应该就是赤霞珠。她起源于法国西南部的吉伦特省（波尔多是它的首府）。现代的研究表明她是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交而成。而早在19世纪，波尔多列级名庄的选定，让赤霞珠为主的波尔多混酿成为全世界最受欢迎的酒款。
品种特性
赤霞珠果粒小果皮厚，使得酿造出来的葡萄酒色泽浓郁，单宁丰富，黑色水果香气是全世界赤霞珠的共同特征。
在寒冷的产区或者年份，赤霞珠不能完全成熟，所酿造的酒往往酒体中等，酸度较高，表现出一些青椒、绿色植物的香气。而在温暖气候下，通常能酿造出单宁非常浓缩，成熟黑色水果香气，高酒精度、高单宁、高酸度的“三高酒款”。
世界优质赤霞珠产区盘点
故乡亦是天堂-法国波尔多
著名的波尔多混酿是由多个品种混合，其中有：赤霞珠（简称Cab）、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)，、马尔贝克(Malbec)、小味儿多(Petit Verdot)。
在波尔多子产区的上梅多克Haut-Medoc集中了大部分以赤霞珠为主的列级名庄。其中拉菲、拉图、木桐来自Pauilac村，玛歌来自于同名的Margaux村。这些酒庄的杰作通常以单宁强劲，结构浓缩，闻上去有黑醋栗果香，伴有法国橡木桶的香草，陈年后有雪松，雪茄盒的风味。
一些波尔多边缘的产区，如Buzet、Bergerac和Côtes de Duras，Cab也是最重要的品种。
顶级酒款推荐：
Chateau Lafite拉菲和Chateau Latour拉图、以及年份优秀的Chateau Mouton毋庸置疑是以赤霞珠为主的波尔多列级名庄天花板。这里只是列几个链接，大家如果想购买还是自己多做功课吧……
入门推荐：
波尔多大区级作品里赤霞珠多做为点缀，而代表赤霞珠风格的作品，往往还是一些上梅多克等级较高的酒款，比如一些Listrac或者Moulis的中级庄是这一风格入门款的最佳选择。
Chateau Chasse-Spleen 忘忧堡：波尔多中级庄，丰富的果味与橡木桶的香气，非常平衡的酒体。卡片里不算好价，这个产区的作品在200多值得考虑。
除了波尔多以外，法国还有其他一些使用Cab酿造优质葡萄酒的产区
法国南部
尽管那里是歌海纳，希拉混酿的王国，但还是有部分赤霞珠用于调配；一点点比例便可以表达出品种特性。这方面最知名的酒庄是来自Languedoc的Mas de Daumas Gassac与Doaine de la Grange des Peres；以及Provence的Domaine de Trévallon。
法国中部
Loire产区，赤霞珠常常和品丽珠一同酿造清新爽口的干型卢瓦河桃红，在Cabernet d’Anjou酿造另外一种半甜型的风格。
接过波尔多的旗帜-美国
上个世纪80年代到本世纪初，全世界都曾尝试用顶级波尔多混酿来证明自己风土卓越，潜力十足。当然，美国也不例外。
1976年，英国商人Steven Spurrier邀请了当时巴黎酒界的知名人士，举办了美国酒与法国酒的盲品对决，美国酒大胜。红葡萄酒的最高分给了美国Napa Valley鹿跃酒庄的赤霞珠。这场葡萄酒品评被后世称为“巴黎审判”。
赤霞珠是美国种植最广泛的红葡萄酒品种，其中最知名的产区是西海岸的加州。海风和晨雾能够缓解这里闷热的高温，有助于保持葡萄的酸度。以加州Napa Vally产区为例，这里的可以酿出极具表现力的葡萄酒，通常酒体饱满，结构宏大，带有爆发力的成熟黑色水果香味和明显的新橡木桶风味。
部分顶级酒推荐：
加州的膜拜酒庄数量惊人，其中以赤霞珠为主的更是俯拾即是，一些最昂贵的作品对葡萄酒爱好者恐怕都不陌生：Screaming Eagle啸鹰、Harlan哈兰、Shafer、Ridge、Joseph Phelps、Colgin、Sloan……如果要列出完整的单子，恐怕只会比波尔多列级名庄还多。
入门推荐：
加州乐事的赤霞珠？其实加州值得品尝的作品也真的很多，我可能更推荐大家关注一些专精美国酒的优质进口商而不是京东或者天猫……
随便选的BV璞立酒庄Napa valley：Michel Rolland作为酿酒指导，2013年获得Parker 99分。
澳大利亚
澳州南部的Coonawarra是澳洲酿造赤霞珠最优质的产区。这里有一种含铁氧化物的特殊红色壤土Terra Rossa Soil，占主导地位的赤霞珠可以酿造浓郁度高、结构紧致度葡萄酒，特点是会有桉树叶和薄荷的芳香。
澳洲有世界上最贵的赤霞珠酒，是来自Penfolds酒庄的“安瓿瓶Ampoule”；这款酒价格高达 $704,733 USD/瓶，内装稀有的2004年份Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon，全球限量12瓶。当你决定打开安瓿瓶时，一通电话就可以联系到酒庄酿酒师，据说奔富酿酒师会乘专机赶来帮你开启这瓶酒……
酒圈有个常见问题是“如果你被困在孤岛只能带一瓶酒怎么办？”现在正确答案来了，选Ampoule，然后搭顺风机回家……
部分顶级酒推荐：Penfolds Ampoule安瓿瓶……Penfolds Bin 707，以及Wynns、John Riddoch的作品。
入门酒推荐：
Parker Coonawarra Cab：澳洲红五星酒庄，成熟浓郁的果味。
智利
赤霞珠在南美洲一样非常重要，尤其是在智利，种植面积甚至超过了加州。智利的葡萄种植区覆盖了南北走向900公里。这也意味着赤霞珠在这里可以酿造出多种风格；既有很适合年轻时饮用，以新鲜果味为主带有草本气息的酒款；也有酒体饱满的经过橡木桶陈年的复杂酒款。诸如Almaviva, Altaïr, Aurea Domus, Casa Lapostolle, Concha y Toro’s Don Melchior, De Martino, Errazuriz/Viñedo Chadwick/Seña 。
最好的产区有Colchagua, Maule, Curicó, Maipo和Cachapoal, 值得注意的是，世界上一些最受欢迎的赤霞珠生产商都对智利兴趣十足；比如加州的罗伯特·蒙大维与智利酒庄伊拉苏合作推出了桑雅Sena，木桐时任庄主罗斯柴尔德女爵与智利干露酒庄携手发布了活灵魂Vina Almaviva。
部分顶级酒推荐：活灵魂Vina Almaviva、桑雅Sena、金殿多墨山Domus Aurea
入门酒推荐：
Errazuriz Cellar Blend 赤霞珠梅洛混酿：智利传统名家Errazuriz酒庄的入门酒款，其中有两款混酿。笔者试过的Cab佳美娜混酿果味不足，推荐Cab梅洛混酿。
意大利
即使是以当地葡萄品种为荣的意大利，也拥有不少极为优秀的赤霞珠。其中最为重要的产区位于托斯卡纳地区的Bolgheri DOC地区，包括其中的Bolgheri Superiore 和 Sassicaia Bolgheri，前者代表着如今“超级托斯卡纳”的大本营，后者只有一家酒庄——Sassicaia.这些都是昔日意大利豪门为了证明自己丝毫不逊色于波尔多名庄而创造的绝佳酒庄。
另外产量不大但值得一题的作品位于意大利北部，1970年代，在Barbaresco地区，当时嘉雅酒庄（Gaja）的少庄主Angelo Gaja敢为人先，拔掉葡萄园里的内比奥罗，改种成Cabernet Sauvignon。他的父亲Giovanni Gaja失望的说道“Darmagi”，意思是“可惜了”。Angelo便将这片葡萄园以Darmagi来命名。结果这款酒被《Wine Spector》评为最精彩的葡萄酒，也曾获得意大利大红虾三杯奖。
顶级酒款：Sassicaia、Solaia、Ornellaia
阿根廷
阿根廷是Malbec的王国，当地品种Bonarda占据第二席，Cab经常用来和这两个品种混酿，增加酒的复杂度。不过，这里也有用100%赤霞珠的优秀作品。
部分顶级酒款推荐：
Nicolas Catena Zapata
那些出人意料的优秀产地
几乎所有人都认为最好的赤霞珠葡萄酒产地非波尔多和加州莫属，但这些酒款价格也变得越来越贵，逐渐丧失了性价比。因此其他优秀的产地也慢慢地被发掘，并受到了大众消费者的欢迎。
中国
近20年来，中国应该是全球增长最快的葡萄酒生产国了，赤霞珠扮演了至关重要的角色。
了解宁夏、甘肃、新疆的产区概况点击下方卡片阅读
地处内陆的宁夏贺兰山东麓产区似乎是最有潜力的产地，这里的迦南美地魔方，银色高地阙歌，贺兰晴雪加贝兰和留世酒庄的传奇限量均是高水准级别的代表作。
部分顶级酒款推荐：
迦南美地魔方赤霞珠：酒名取自于庄主王方的昵称“Crazy Fang”，酒庄顶级酒款，18-24个月法国橡木桶陈年。
入门酒款推荐：
迦南美地小马驹干红： 赤霞珠梅洛混酿，2013年Jancis Robinson给出了16分的评价，极具性价比的酒款。
了解山东、河北、山西的产区概况点击下方卡片
拉菲则将赌注押在沿海的山东丘山山谷腹地，瓏岱酒庄出品的两款佳酿分别是酒庄同名“瓏岱”和副牌“琥丘”。
部分顶级酒款推荐：
瓏岱：全套酿酒设备与团队均来自于法国拉菲。
入门酒推荐：
九顶庄园：赤霞珠混酿，当中小比例的中国葡萄品种蛇龙珠。
另一豪门LVMH集团立志于在中国打造第一个膜拜酒庄-敖云。酒庄名意为“遨游云上”，坐落于香格里拉山脚下的云南香格里拉。2013年出产了第一批年份酒，主要以赤霞珠和品丽珠混酿而成。
部分顶级酒款推荐：
敖云：年产量不到6000只，300美元以上的价格，中国第一支膜拜酒。
云南目前还是一个比较小众的葡萄酒产区，笔者目前也没有尝试过除敖云外的酒款，希望日后有更多机会。
南非
在南非，赤霞珠同样是种植面积最广泛的红葡萄品种，只不过近些年渐渐有被希拉超过的趋势。南非的赤霞珠可以被酿造成从严肃的波尔多混酿到去皮酿制出白葡萄酒各种风格和水准的作品。
一些代表南非最高水准赤霞珠的作品基本位于斯坦丁布什（Stellenbosch Area），这里凉爽的海洋性气候给一些最佳的赤霞珠混酿提供了悠长的成熟季。
优秀酒款推荐：
部分业内人士首先想到的应该是性价比奇高的南非名家Boekenhoutskloof的“七把椅子”；更昂贵的作品还有类似Tokara酒庄的Telos,或者De Toren Private Cellar酒庄的Expression Unique Book XVII……总之，由于南非酒整体价格便宜，只要渠道合适，这里值得推荐的佳作实在太多。
斯洛文尼亚
斯洛文尼亚位于东欧中部，纬度与波尔多基本相同，红品种的种植区大多位于地中海海岸附近的产区，其中最知名的是Goriška Brda。
这里能出产最好的Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon, 和Merlot。最好红葡萄酒通常会浸渍较长时间（20天左右），在橡木桶当中熟化，有些酒庄还会利用陶罐进行二次熟化。这些酒呈深色的红宝石色，有明显的橡木桶风味和一些薄荷的香气。
酒款推荐：
斯洛文尼亚国窖微妮亚赤霞珠干红葡萄酒
来自Goriška Brda产区的100%赤霞珠单酿，橡木桶熟化12个月。
匈牙利
这里的温带大陆性气候很合适Cab的生长，面积最大的产区是Villány (国宝级品丽珠酒庄—Malatinszky赤霞珠一样也很优秀，另一方面Cab也是匈牙利公牛血（Bull’s Blood of Eger）的法定葡萄品种之一。
推荐酒款：
伽尔蒂伯尔公牛血干红葡萄酒：公牛血使用了包括Cab，13种葡萄品种混酿。
Malatinszky Noblesse赤霞珠：Malatinszky酒庄的品丽珠是匈牙利最好的红葡萄酒，它家的赤霞珠也值得一试。
瑞士
由于全球变暖，在瑞士的法语区成熟的波尔多混酿风格在这里崭露头角，例如在Genève，巴雷西耶酒庄(Domaine des Balisiers)的Comte de Penay cuvée 。
推荐酒款：
巴雷西耶酒庄Comte de Penay cuvée ：如果你想试试来自瑞士的陶罐酒，这款是使用了陶罐进行发酵与熟化。
黎巴嫩
黎巴嫩的酒王Château Musar，主要的酿造品种是Cab，Carignan和Cinsault。无论红白葡萄酒，橡木桶熟化后，再进行瓶中陈年，需要经过至少7年的陈酿才会投入市场。
推荐酒款：
Château Musar Gaston Hochar：经过7年陈酿，有一种成熟果味的氧化风格。
以色列
以色列的赤霞珠也备受瞩目，1250公顷(3089英亩)种植区，最出色的葡萄园有Ella Valley、Galil Mountain、Golan Heights和Margalit。其中最知名的酒款是来自于Galil Heights产区的Yarden。
推荐酒款：
Golan Heights Winery Yarden Cab：被称为以色列最优秀的赤霞珠。
当然，赤霞珠混酿的出现频率甚至比单一品种还要多，除了经典的波尔多混酿，Cab在世界各地也能和当地品种搭配出优秀的组合；例如澳洲赤霞珠/西拉组合、意大利赤霞珠/桑娇维塞、阿根廷赤霞珠/马尔贝克等等。
西班牙
赤霞珠在西班牙杜罗河(Ribera del Duero)，常常与Tempranillo一起混酿。并且在全国各地都能找到，比如这款来自于Jumilla产区的 El Nido。
推荐酒款：
El Nido：获得了《佩宁指南》96分（70%赤霞珠与其他当地品种混酿）
感谢你耐心的读完了本文，对于赤霞珠品种就此告一段落，如果还想看其他的品种趣事与干货，欢迎在评论区留言写，并下你想了解的品种。
欢迎关注朴酌，从此喝酒不迷路。
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