快来品尝保定驴肉火烧，让你一吃难忘!

保定名吃——驴肉火烧

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，我说：“俗话说得对。”

欢迎大家来到保定。我们保定的驴肉火烧，嗨，别提了，就是“忒香”（保定话忒tui一般读一声）！刚出炉的热乎乎的火烧加上炖的香软无比的驴肉，咬一口，满嘴生香.

驴肉火烧是两个部分组成，除了驴肉重要，火烧也很重要。

火烧之所以叫火烧，就是一定要用火烤，电饼铛烙出来的不叫火烧，肉夹馍那个馍也不叫火烧，用火烧的才叫火烧。

驴肉每家都有每家的卤制秘方，味道都不太一样。凉的卤驴肉，切得碎碎的，加在滚烫的刚出炉的火烧里。

火烧的温度把驴肉捂热乎，卤驴肉里面的卤汁和油脂遇到高温融化，渗进火烧皮。

火烧皮就会呈现一种外焦里嫩的口感，而且面经过火烤，本身还会有一种奇特的面香。

医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

所以说“天上龙肉，地下驴肉”不无道理。