花阳浴里最高端的山田锦40

说到花阳浴这个牌子的清酒，第一时间就是色彩绚丽的包装还有华丽的酒标，让人不能忘怀的各类酒米浓郁的果香特质。

「花阳浴」的酒款普遍都具有独特的果香气，酒液的口感喝起来也很香甜清冽。我感觉很适合搭配一些海鲜料理或者是烧鸟，再者就是和家里的蒸菜这些突出食材鲜度的料理搭配在一起。

山田锦这个酒米相信大家一定都不陌生，常常出现在各种清酒的酿造中可以说是日本清酒酿造最常见的酒米之一。

山田锦的米粒儿很大颗，适合用做酿酒的米心也较大，再加上酒米本身带有的特殊香气像是蜜瓜一样，酿造出来的酒香气芬芳酒液醇厚。

在花阳浴的系列中我们会看见两种用山田锦酿造出来的酒，一款是花阳浴 山田锦 纯米吟酿和花阳浴 山田锦 纯米大吟酿，这两个的区别在于精米步合度的不同，前者纯米吟酿精米步合度55%后者纯米大吟酿精米步合度40%。

今天要说的就是后者花阳浴 山田锦 纯米大吟酿【简称山田锦40】

这款酒同样是选择了山田锦酒米进行酿造，精米步合度在40%，这就相当于我买了一个西瓜用小刀削掉了60%，只要西瓜瓜心那一块这样就很奢侈了。

使用传统的酿酒方法，把酒醪放到准备好的布袋里，不施加其他的外力对酒醪进行挤压，让他自然的掉落下来。花费的时间更长产量也少所以产量极少价格也相对的较贵。

说是利用这种做法的酒香气更加饱满细致，入口也更甘甜醇厚。这个我保持一点怀疑的态度，虽然是在布袋里但是利用自然力留下这不是让酒液接触空气的时间变长了吗？

拿到手的时候对这个酒的颜值保持肯定，开瓶就是很爆炸的菠萝蜜瓜香气，我这个喝之前没有冰藏因为我的时间来不及了，香气因为是常委的原因超级香，入口柔和甜度没有因为丰富的果香气而变成小甜水。

整体评价：香气奔放，口感先微苦然后出现甜，酒体平衡感OK的。