为啥汤圆没元宵好吃,销量却是元宵的11倍,到底有啥不同?涨知识
俗话说“北滚元宵,南包汤圆”,正月十五元宵节,家家户户都会煮汤圆或是元宵吃,正如俗语中说的我国北方大部分地区习惯正月十五吃元宵,而南方则多爱吃汤圆。相信有不少人都分不清汤圆和元宵,且一直以为它俩就是一种食物,只不过称呼不同罢了。
其实汤圆和元宵区别还是挺大的,而且汤圆诞生的时间更早,元宵也是由汤圆衍生而出的。据记载汤圆起源于宋朝时期的明州,也就是现在的浙江宁波,那时候的古人就开始用黑芝麻和猪板油拌成馅料,再用糯米粉制成的皮,包上黑芝麻馅料煮熟了吃。
人们发现它煮好后吃起来的口感软糯香甜很是美味,而且圆滚滚的样子也很讨喜,就会在冬至、元宵节等节日里吃,来象征家庭圆满、和谐吉祥,当时给它命名为“浮圆子”,到了明代以后才又被称为汤圆、元宵。
后来汤圆也传入了北方地区,据说在元代的时候,人们也都会在正月十五这天吃汤圆,可北方的南派糕点铺有限,买的人太多有些供不应求,店家缺少人手根本来不及一个个的包汤圆,就把拌好的黑芝麻馅团好,直接都放入糯米粉里,通过不停摇晃让糯米粉裹到馅料上,再蘸水再反复摇晃滚动几次,就在短时间里一次性的制作出了大量的“汤圆”,这北方版的“汤圆”一经售出反而得到了很多好评,元宵的做法也开始在北方地区流传开来。
由于元宵是“滚”出来的,所以元宵的外皮相对干燥、粗糙一些,还随时会掉糯米粉,而汤圆的外皮就更光滑细嫩。但在口感上,元宵也是有它的优势所在的,元宵煮熟后,表皮会更松软,馅料也是富有嚼劲,会越嚼越香,吃着更新鲜一些。
可为啥口感不输汤圆的元宵,销量却远远不如汤圆呢?消费数据曾经统计过,汤圆的销量要高出元宵11倍,近些年,连很多北方人都不再选择买元宵,而是买汤圆回家煮着吃,经过分析发现主要有以下四点原因。
一、制作过程繁琐
原本凭借快速而诞生的元宵,到了现今这个时代却成了一项制作过程繁琐费时的美味,元宵要一遍一遍的蘸水翻滚裹糯米粉。
汤圆只要团好馅料、做好糯米皮一包即可,而且现在有了机器的帮助,汤圆完全能做到自动化生产,而元宵的制作工艺则多为手工,汤圆制作的效率也就远远超过元宵,所以汤圆和元宵的生产量就不是一个等级里的,销量自然也会受到生产量影响。
二、馅料和造型单一
元宵“裹糯米粉”的制作方式就注定了其馅料只能为固态的,而且北方的人们又不爱吃咸馅的元宵,所以元宵的馅料口味只能受限于黑芝麻、红豆沙、五仁、枣泥这些老式馅料。
但汤圆不一样,因为它是用糯米皮紧紧包裹住馅料,它就有了无限可能,除了一些传统馅料外,现在有越来越多的口味涌现出来,像草莓、菠萝、榴莲等各种水果味的,还有蛋黄流沙、巧克力、抹茶、香芋等等,馅料多到数不清尝不完,包括部分地区的南方朋友还喜欢吃鲜肉馅的咸味汤圆。
另外汤圆还能进行外形上的变化,像今年特别流行的小柿子造型的“柿柿如意汤圆”,还有“小龙人”、“熊猫爪”、“福袋”等各种可爱造型,外皮颜色也是多姿多彩,会吸引更多人购买,反观元宵就没有什么优势了。
三、购买渠道少
元宵上的糯米粉是一层层的滚上去的,并不是很牢固,糯米粉非常容易掉,还容易裂开,所以很难像汤圆那样统一包装、运输卖往各地。买元宵的渠道,一般都是在元宵节前,有专门制作售卖元宵的私人摊贩上购买,或是当地一些老式的糕点店铺会卖,现今卖的人越来越少了,所以要是想买元宵也要碰运气。
况且北方的人们对于汤圆、元宵的热衷度也不是很高,也很少会有人为了一口元宵再去奔走于大街小巷里找寻购买。但汤圆就不一样了,随便走进一家超市、商店几乎都能买到,现在网上购物也很方便,汤圆又方便储存和运输,所以汤圆有很多购买渠道方便人们购买。
四、保存时间短
元宵不仅“易碎”难以运输,它的保质期也特别的短,即使是冷冻保存,也就只能储存五天左右,因为冻的过久,它的外皮就会开裂,一般北方的人们吃元宵,都是当天现买现煮,顶多提前一两天去购买。
相比元宵来说汤圆的保质期就比较久,像平时大家最常购买的速冻汤圆,基本都是6至12个月的保质期,只要密封好放进冰箱冷冻室保存,想什么时候吃就什么时候吃,丝毫不用担心过期变质,所以这一点也是导致大家更爱买汤圆的原因。
——老井说——
生活在北方的朋友,应该有不少人都会喜欢吃元宵,元宵更能找回儿时的味道和回忆,但现在卖元宵的越来越少了,说不定未来的某一天元宵也会彻底消失。如果大家有喜欢元宵的,其实也可以在家自己做着吃,买些自己喜欢吃的黑芝麻或红豆沙等食材,再准备些糯米粉,黑芝麻可以用猪油、白糖拌好,团成球放进糯米粉里滚,滚好后再过一遍水,再反复滚三四次就成元宵了,可以直接煮熟吃。
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汤圆可以长时间保存,可以做成速冻食品,自然销量高啊。
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