香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

2024-04-02 19:47:10 4点赞 4收藏 6评论

还没有到清明节,回到东北现在还在等春天的第一口开江鱼,大约总要四月下旬左右才能见到江鲤子、嘎牙子等松花江的鱼。在这个空档期,不妨来一顿香煎小黄花解解馋。

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

冰冻小黄花是一种常见的食材,其鲜美的味道和细腻的肉质深受我们北方人喜爱。小黄花经过冷冻处理,烹饪时需要注意一些细节,以确保其口感和营养少流失。

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

解冻:将从冰箱取出的冷冻小黄花放置在冷藏室中,或者室温之下自然慢慢解冻,避免使用热水或微波炉快速解冻,这样可以保持鱼肉的质地和口感。

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

清洗处理:解冻后,用清水冲洗小黄鱼,去除表面的冰霜和杂质,剪掉鱼头。用刮刀轻轻刮去鳞片,剪刀破开肚子去除内脏和黑衣,小黄花内脏不多,收拾起来比较简单。但需要注意的是,收拾鱼的时候需要带上胶皮手套,小心操作,不然会被鱼鳍扎破手指,我就经常中招。(这次收拾的一条鱼,肚子特别鼓,打开一看里面居然一堆小小鱼,不忍丢掉,也一起煎着吃了吧。)

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

腌制增味:使用盐、胡椒粉料酒白酒也可,一定控制好量,一点点就行)、姜葱进行腌制,帮助去腥并增加风味。腌制时间不宜过长,30-60分钟即可。需要注意,有人喜欢用生抽代替盐,如果是虾仁我推荐这样做,但是小黄花鱼,我更喜欢用盐而避免生抽影响鱼的原味。

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

烹饪:小黄花可以清蒸和红烧,但是冰冻品清蒸口感不太好,尤其是时间超一个月的冻品,一般不推荐清蒸。红烧是个不错的选择,通过酱油、糖等调料炖煮,使鱼肉更加入味,鉴于红烧需要摘刺多过香煎,所以我们家一般都是做香煎,省时省力,风味更佳,吃起来更香。除了腌制去腥外,可以在烹饪过程中加入姜片、葱段等,进一步去除腥味。

下锅前将小黄花两面裹上薄薄一层淀粉或者面粉,有人还喜欢挂上鸡蛋液,我们家做一般就是一层淀粉,没有其他。待油温六七成热可将鱼下锅,下锅后避免火力过猛导致鱼肉散架,火候也不宜太小,以免吸油过多影响口感。不要过度搅拌或翻动鱼肉,以保持其完整性。一般是等单面变色金黄,才去翻动到另一面。煎完一遍捞出等待两三分钟,再将两面各复煎几十秒,以增加酥脆感,之后盛出装盘即可食用。

香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前香煎小黄花—春季进补,食在开江鱼之前

香煎小黄花外表金黄,里面肉瓣莹白,吃起来酥脆鲜香,口味独特,鱼刺又少,白质和微量元素丰富,对身体很有补益,老少皆宜。

注意事项:购买冰冻小黄鱼时检查其生产日期和保质期,确保食材新鲜。另外小黄鱼虽然美味,也要适量食用,避免过量摄入脂肪和胆固醇,尤其是中老年人。

展开 收起

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼段2.1kg

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼段2.1kg

108元起

鲜到鲜得 海捕小黄鱼 26-28条 800g

鲜到鲜得 海捕小黄鱼 26-28条 800g

30.03元起

鲜到鲜得 舟山带鱼中段 800g

鲜到鲜得 舟山带鱼中段 800g

36.57元起

鲜到鲜得 东海鲳鱼 8条 800g

鲜到鲜得 东海鲳鱼 8条 800g

69.9元起

鲜到鲜得 冷冻舟山冬至带鱼700g 年货海鲜礼盒 生鲜鱼类 海鲜水产 年夜饭

鲜到鲜得 冷冻舟山冬至带鱼700g 年货海鲜礼盒 生鲜鱼类 海鲜水产 年夜饭

199元起

三去小黄花鱼 450g 9-11条 海鲜水产 京东生鲜

三去小黄花鱼 450g 9-11条 海鲜水产 京东生鲜

30.73元起

鲜到鲜得

鲜到鲜得

76.9元起

鲜到鲜得 舟山带鱼 1kg

鲜到鲜得 舟山带鱼 1kg

37.9元起

鲜到鲜得 冷冻舟山 带鱼礼盒 2.8kg

鲜到鲜得 冷冻舟山 带鱼礼盒 2.8kg

189元起

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾1.4kg 带鱼段

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾1.4kg 带鱼段

79.9元起

鲜到鲜得舟山带鱼1.2kg*2新鲜冷冻东海带鱼

鲜到鲜得舟山带鱼1.2kg*2新鲜冷冻东海带鱼

暂无报价

K系列海鲜礼盒海鲜大礼包生鲜春节年货年夜饭 海鲜礼盒K2款1955g

K系列海鲜礼盒海鲜大礼包生鲜春节年货年夜饭 海鲜礼盒K2款1955g

295元起

鲜到鲜得 三去白蕉海鲈鱼450g (去鳞去鳃去内脏)生鲜 鱼类 深海鱼 海鲜水产

鲜到鲜得 三去白蕉海鲈鱼450g (去鳞去鳃去内脏)生鲜 鱼类 深海鱼 海鲜水产

30.73元起

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼礼盒3千克 去头去尾 生鲜 鱼类 海鲜水产 年货礼盒

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼礼盒3千克 去头去尾 生鲜 鱼类 海鲜水产 年货礼盒

186元起

鲜到鲜得海鲜礼盒B款3095g 8种食材 年货礼盒大礼包 海鲜水产 生鲜鱼类

鲜到鲜得海鲜礼盒B款3095g 8种食材 年货礼盒大礼包 海鲜水产 生鲜鱼类

暂无报价

鲜到鲜得海鲜礼盒A款2850g 6种食材 年货礼盒大礼包 海鲜水产 生鲜鱼类

鲜到鲜得海鲜礼盒A款2850g 6种食材 年货礼盒大礼包 海鲜水产 生鲜鱼类

暂无报价

文中相关商品

京东 鲜到鲜得 海捕小黄鱼 26-28条 800g
6评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松