团团圆圆八宝饭

各位值友大家好！又是我，来晒手工八宝饭了。

上期晒的元宵，很多值友指正说是汤圆，好吧，我以为是一样的，谢大家指点，鞠躬。本来八宝饭应该是第二篇，为啥拖到那么后面呢，因为我之前没有制作过程的图。婆婆大人每次做的时候我不是在带娃，就是陪娃睡觉了，一直错过。为了写这篇文章，特意请婆婆大人给大家现做的，加上婆婆大人看了我上次写的元宵贴，她看到很多值友的回复，问配方，探讨很具体的操作等等，说原来大家真的感兴趣，觉得很有成就感，所以排除万难才有了这篇帖子。婆婆大人边做边讲解，讲的很细致！楼主全程一手抗娃一手拍照，所以先请大家原谅我的渣图。楼主还在婆婆大人的指导下亲手做了一个，被婆婆说要做个记号，回头我们自己吃了，不能送人。（其实是怕卖相不好，破坏婆婆大人手工八宝饭的口碑）

八宝饭分量足、味道甜，最适合作为一道年菜供全家人享用，象征团团圆圆，甜蜜圆满，所以也最有年味。年夜饭中八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。八宝饭也是我家婆婆大人的居家旅行请客送礼之必备。话不多说，上材料准备：

如上图所示，有刚煮熟的米饭（婆婆大人说会煮饭最重要，能煮一锅好饭的，你的八宝饭就成功了一大半），豆沙，果干（婆婆大人主要为了好看，好想你的无核枣对半撕开，其他是超市里买的猕猴桃干，金桔干和紫薯干各一把，可用其他代替，其实楼主觉得不放也很好，婆婆大人说放了比较喜气），白砂糖，熬好的猪油（就是去菜场买生的猪油，回家放在锅子里熬出油来，我们图上的猪油是冰箱里冻过的，所以是白色的），大小合适的碗做模具（想做多大的八宝饭就用多大的碗），还有隐藏版的保鲜膜。

图上这些材料可以做出来多少呢？

至少可以做出5大，1小。实际配料是5斤米，1斤半豆沙，1斤白砂糖，图上的猪油没有用完，婆婆大人说猪油酌情加，加到米不粘在一起即可。大家如果只想做一两个，请酌情减少材料，我家热爱甜食，做出来是比较甜的，如果没那么爱吃甜的，糖可以少加点。婆婆大人说大家完全可以自己摸索，不需要严格按照配方，也可以适当用其他代替，请各位值友自由发挥。这就像真正的高手不拘泥于剑谱有木有！真正的大菜师傅也是不拘泥于食谱的！

制作步骤：

1、将米饭煮熟，记得一定要刚煮好，趁饭还是热的时候开工，这样可以用饭的热量化开猪油和糖。将煮熟的饭稍微翻搅一下，如果下面的米太硬（即结成饭瓷就取出第二天早上可以烧泡饭，不浪费，太硬的不能做八宝饭）

2、根据口味加入适量的白砂糖和猪油，猪油加到米不黏连即可，这个步骤可尝味来调整甜度。然后搅拌，搅拌，搅拌。。。

搅拌到米不黏连，尝尝味道即可。米的热量会快速的让糖和猪油化掉。

3、将保鲜膜铺在碗里，用手压一下，周围留一些，等会做完后包八宝饭用，这样能有效防止米黏在碗上。是婆婆大人自己发明的秘籍，以前的做法是在碗上刷猪油，来防止米和碗黏连，婆婆大人发现保鲜膜更好用，做好后储藏起来也很方便。这是独创的秘诀！

4、在保鲜膜上放上果干，想要看到什么造型就摆好什么造型，想要用八宝饭来求婚的小伙子们，I ❤ U 可以摆起来了！楼主家摆的是太阳花造型，婆婆大人说要注意颜色间隔，楼主会告诉你们楼主一开始是抓一把撒进去的吗

5、将刚才搅拌好的米饭加入碗中，注意不要加太多，加到大概一半的量即可，一会还要放豆沙，用饭勺的底部将其刮平整。可在周边撒一些葡萄干增加口感和美观（婆婆大人独创，婆婆大人威武）

6、加入适量豆沙，不需要顾忌美观，因为一会还会加饭，豆沙在外面是看不见的。

7、再次加饭，用饭勺底部盖平整，最好不要将豆沙露出。

8、用保鲜膜将做好的八宝饭包好，放在一边，待其冷却后可取出。

重复以上步骤，将准备的材料用完！

根据楼主亲身尝试，觉得备料比较琐碎，这次需准备的材料较多。另外，在实际操作中还有一些小细节需注意：

1、煮一锅好饭就成功了一大半，尤其注意饭不要煮的太湿，不然米不容易黏起来会散掉。

2、保鲜膜这个秘诀很重要，要在边边留下足够的大小，要是包不起来就比较尴尬了。

3、第一次加米可少一些，防止馅加多了，再加米会铺出来。

4、第二次米加完后将表面弄平整，用饭勺底部稍用力刮几下就可轻松完成。

5、配料和甜度可随心变换，请发挥自己的想象力。

以上，感兴趣的值友可尝试一下，有问题请随便问，我会请教婆婆大人为大家解答。

这也是本系列今年的最后一篇文章，春卷被编辑大人说没有技术含量给枪毙了。其实还有很多其他特色菜比如婆婆大人的如意菜，银丝芥菜，爸爸的酱鸭，爆鱼。今年主要带娃，错过了很多菜的制作过程，光享受成品了。等明年娃大一点，带小朋友一起打下手，明年再给各位分享一些冷盘的做法。按此进度后年可分享热菜。 最后祝大家新年万事如意，一帆风顺！