火了400多年的法国蓝带甜点！香甜滑嫩，比云朵还软！

最近各地中小学都快放寒假了，本大儿童真的羡慕不已，不禁开始回味起童年美好的假期时光。

还记得小时候一放假，我就期盼着到市里的图书馆当志愿者。

哈哈，是不是觉得我觉悟很高？

其实是因为爸妈为了鼓励我，答应每次志愿活动结束之后，我都可以去附近的甜品吃喜欢的一款甜点。

这甜点可是我的宝藏，第一次吃的时候我就对它柔软的口感深深着迷，所以每次出门我都超级期待！

在法国蓝带学了它的做法以后，我更是隔三差五就会在家自己做。

有小伙伴猜出来它的真身了吗？这道迷人又好吃的甜品就是——法式舒芙蕾。

我今天就跟大家分享它的经典做法，带大家一起品尝它的美好！

正宗的法式舒芙蕾，一般都是现点现做，从下单到出炉大概需要半个小时。

它蓬松秘密在于打发蛋白时裹入了空气，受热膨胀后就会将舒芙蕾高高举起。

上桌以后，一定要赶紧品尝，它入口即化的柔软口感会让灵魂也跟着变得柔软起来。

但如果你花了太多时间拍照，它就会像下面的图片一样塌下去，所以也有人称它为甜品界的“昙花”。

不过舒芙蕾的迷人，可不止蓬松柔软的口感，它的风味也馥郁而独特。

独特的点就在于，制作舒芙蕾时会加入利口酒，这在一般的甜品中是不常见的。

因为原配方中的酒味比较重，所以我就减少了酒的用量，酒精在高温中挥发殆尽后，利口酒独特的香甜气息会更加明显。

除此以外，我还减少了糖的用量，加入了一些橙皮屑。

清新的橙香很好地平衡了蛋奶香气，让人一口气吃完整个都不会觉得腻。

刚出炉的舒芙蕾有着轻盈的体态，轻轻一晃便会DuangDuang地摇摆。

吃一口，就像含了一大片柔软的云朵，还没开始咀嚼它就在舌面融化了，香甜的气息柔和地充斥了整个口腔。

我还喜欢煮上一壶水果茶，配着舒芙蕾一起吃。

酸酸甜甜的果茶能突出舒芙蕾的香甜，天气一冷，吃上这么一口暖呼呼的柔软，身心都会变温暖又惬意。

如果你也对软乎乎的舒芙蕾心动了，就快进厨房试试做吧~

PS：此配方可做5-6个舒芙蕾

1.烤碗刷上软化的黄油，裹上一层糖，放进冰箱冷藏待用

2.小奶锅中倒入细砂糖和牛奶A，煮至微微沸腾

3.煮牛奶的同时，另取一个料理盆，倒入低筋面粉和牛奶B，用蛋抽搅拌均匀

将煮好的热牛奶倒入刚刚的面粉和牛奶混合物中，一边倒入一边用蛋抽搅拌

4.混合好的液体过筛到平底锅中，一边加热一边搅拌，至面糊冒泡就可以

5.加入蛋黄搅拌均匀，基底面糊就至于完成了，放进冰箱冷藏降温

6.刮入一些橙皮屑，倒入利口酒，搅拌均匀

利口酒大家挑自己喜欢的口味即可，我用的是grande marnier利口酒

7.打蛋盆中倒入蛋白，分次加入细砂糖，打发至中性发泡，面糊湿润但是有弹性

8.将打发的蛋白和蛋黄糊用硅胶棒切拌均匀，倒入烤碗中

一个烤碗大概倒入90g左右的面糊

9.放入预热好的烤箱中，上下火200℃，大概烤20分钟，舒芙蕾会慢慢受热膨起

我第一次吃到正宗的法式舒芙蕾，是在法国读研的时候。

本来想趁着假期，去好好品尝波尔多酒庄的葡萄酒，没想到却在海边的一家餐厅，与舒芙蕾重逢，而且比小时候吃的口感要更丰富。

这也让我对法式甜品的更加着迷，更加坚定了想当甜点师的念头。

今天我终于把它的美好也分享给了大家，大家会喜欢这道像云朵一样软乎乎的舒芙蕾吗？

快来留言告诉我吧~