为兰州美食尖叫！你一定没吃过这么好吃的牛肉面！

作为一个爱吃面的四川人，兰州牛肉面可以排进我最爱的前三。汤头清亮鲜美、面条劲道入味、红油香而不辣，吃碗面再喝口汤，浑身都暖和了。

可惜，我这么爱吃兰州牛肉面，却一直没吃过地道的（只在北京和成都吃过「兰州拉面」?）。这次为了圆梦，我和小吴飞到兰州待了几天，吃爽了。牛肉面、烤肉、甜胚子、洋芋片……吃到了好多只有兰州才有的美食。

兰州知名的店有很多仿冒的，所以我会把具体的店铺地址也写下来。我没来得及去但被众多网友推荐的店，也一并奉上。

 / 牛肉面 / 

到了兰州我才知道，兰州人习惯早上吃面，一般下午两点面店就关门了。最好吃的是头汤面，早上六点过第一锅，汤最美，因为越到后面越咸。

兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。我们这次一共吃了四家：马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、安泊尔牛肉面、白建强牛肉面。

个人觉得，白建强最好吃，如果你去兰州只能吃一家牛肉面，去白建强不会失望的。

1. 白建强牛肉面

地址：雁滩路 3266号

请避开早高峰和午高峰，不然……你就会像我一样，只能在街边蹲着吃。

太好吃了！！风味最佳，汤鲜、面香、辣油香，不只有咸味和辣味那么单调，蹲在街边我也把一整碗吃完了。

我以前是不吃宽面条的，因为感觉不如毛细的入味，结果白建强家韭叶宽的面比毛细的还好吃！入味、喷香、有韧性。

本来还想去吃磨沟沿老字号牛肉面的，结果吃完白建强就不想去了，心中第一名已经诞生了。

2. 吾穆勒蓬灰牛肉面

地址：七里河区北滨河西路 2168号

这家肉比较有名，别家的牛肉都是软嫩的薄片，这家是大块、厚实的牛肉，稍微有点干，入汤后肉香浓郁，很有嚼头。适合喜欢大口吃肉的朋友。

司机叮嘱我千万不要去二楼！二楼是卖套餐的，我理解就是卖给游客的，当地人都在一楼吃，自己点面、加肉。它家的小菜萝卜也很好吃，清脆爽口。

就整体风味来讲，比白建强要稍微差点。

3. 安泊尔牛肉面

地址：城关区北滨河路754号

整体装潢已经有点商业化了，店很大，连锁非常多，不光机场有店，居然北京也有店，打算改天去吃一下。

这家各方面都很平均，汤头、面条、辣子，都还不错，我在很饱的状态下吃的，仍然觉得好吃，只是缺少一些惊艳感。

4. 马安军辣子牛肉面

地址：新武都路74号

这家面的特色是：?辣！?秘制的红油辣子非常辣！免费加 10 勺，超过 10 勺要单算钱。我只加了 3 勺，给我辣得鼻涕横流，建议爱吃辣的朋友去挑战一下 10 勺。

他们家下午四点才关门，我去的时候只能吃尾汤了，汤头厚重有点咸，可能影响了味道。

 / 烤肉 / 

来到大西北怎么能不吃烤肉？我一共吃了两家：大漠烤肉和大自然烤肉，没办法比较，长处各不相同。

1. 大漠烤肉

分店很多，评价最好的应该是盘旋路那家，可惜我去的是中山路店。

说是烤肉，其实就是我们平常说的烤串。别的都可以不点，烤羊皮一定要吃！惊艳。配一碗羊汤下肚，舒舒服服。其他菜有点辣了，佐料堆积成山，不是特别好吃。

2. 大自然烤肉

分店也很多，我去的是南河滩店。

@妖妖小精 推荐我吃大自然烤肉的酸辣脆肚，结果这家分店居然没有。但是强烈推荐烤羊腿肉，他家是现切现烤，肉很大块，鲜嫩带汁，调味料刚刚好，不会掩盖羊肉本身的香味。

烤羊皮和其他凉菜一般般。

 / 小吃和甜品 / 

没想到兰州小吃还挺丰富，甜水也好喝，很多都是之前没吃过的。

1.马三洋芋片

地址：城关区通渭路通渭路小学胡同

走到楼下就闻到辣椒面的香味了。兰州人做辣子真不赖，色香味都很到位，不比四川人差。

这道小吃的做法看起来很简单，洋芋片和豆皮煮好后，用辣油、盐、孜然等调料拌匀吃，像四川串串香的衍生物。洋芋片切得超级薄，能透光的那种，不过我还是觉得豆皮比洋芋片好吃。

白糖炸年糕也很美味！像北京的炸糕，香甜不腻。

在这家店喝到了胡萝卜素饮料，很像橘子水，据说是兰州人从小喝到大的。我发现每个地方都有「童年饮料」，比如北京的北冰洋，陕西的冰峰…

2. 再回首

地址：道升巷 22号（新世界百货后面）

生意特别好，全是兰州小吃，来这一家就够了。

高担酿皮很香，劲道的粗面条配上麻酱和辣椒油，但在我心里还是比不上川北凉粉嘿嘿。

甜胚子一定要吃！太好吃了。很像醪糟，但原料是燕麦，清甜可口，口感很好，有嚼头，我可以喝一大碗。

冬果梨汤就是煮梨水，很天然的甜品。

有点遗憾没有点土豆馅饼，走出门时才发现好多当地人在吃。

3. 杜记甜食

地址：张掖路大众巷72号

偶然路过进去吃的。灰豆子很像红豆沙，只不过原材料是黑豌豆，甜味很淡。

杏皮水惊到我了，牌子是茹记，杏味浓郁、酸甜平衡，爆炸好喝。

4. 放哈咖啡

地址：正宁路217号(正宁路市场对面)

放哈的仿冒店很多，大家注意避让。

招牌是甜胚子奶茶，只能做冷饮，非常大一杯。喝起来感觉就是甜胚子+奶茶，醪糟味和奶茶香融合到一起了，总之很有特色，推荐试一试。

5. 老马爷牛奶鸡蛋醪糟

地址：正宁路 68号

正宁路夜市很多仿冒店，只有这一家是正宗的。司机师傅教了一招很好辨认：没有胡子的老爷爷就是真的。

排队很长，大概要 15 分钟。我是不能喝牛奶的人（连味道也受不了），但喝这个没问题，它没有牛奶的膻味，一点牛奶味都喝不出来，配上芝麻、花生、葡萄干、鸡蛋花，香甜醇厚。

 / 阿西娅羊羔肉/ 

单独把阿西娅拎出来写，因为这是此行唯一一顿人均超过 100 块的饭…

地址比较偏远，在 109 国道甘肃海丰汽车销售有限公司斜对面（近G30收费站），不太好打车，但吃完以后觉得还是很值得专门跑一趟的。

（市中心其实也有一家分店，叫阿西娅一丁白盖头。）

最推荐的是爆炒羊肉，招牌菜，肉质鲜嫩不柴，没有羊膻味，香料用得很好，喷香扑鼻，层次丰富。

手抓羊肉肥而不腻，滑嫩多汁，调味简单，保留了羊肉本身的肉香，也没有膻味。

三炮台是一种茶，好喝又解腻，有红枣、桂圆干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞等，所以有股淡淡的甜味。

自制酸奶很稠，像布丁的口感，不酸，奶味浓。

几乎是扶着墙走出店的，没肚子吃烤羊排了，非常残念。

除了我去的这几家店，还有一些被兰州网友提名推荐的：

牛肉面：

• 正宁路的「清真松鼠家牛肉面」

• 苍鹰牛肉面

• 磨沟沿牛肉面

• 五泉山国保牛肉面

• 五泉山附近的「金强牛肉面」

• 张掖路的「1915 牛肉面」，味道和环境不错。

• 金城关的「金福蓬灰牛肉面」，肉好吃。

• 陈记牛肉面（假店很多，一共两家，一家在陈官营，一家在西固区）

• 中山桥附近的「云峰牛肉面」，环境好，在黄河边可以看风景。

烤肉：

• 玉泉山庄的烤全羊

• 陆军总院后门「王金平烤肉」

• 正宁路夜市「有努思烤肉」

• 兄弟烤肉

• 茹记烤肉

• 腰子哥烤肉

• 西站那边的一个「米师傅烤肉」（小店）

手抓羊肉：

• 「马忠华」，他家也有开锅羊肉

• 胖妈妈手抓餐厅

涮羊肉：

• 白记涮羊肉

• 锅涮羊肉一定吃「金鼎穆斯林」那家，在双城门胜利宾馆院内，下午两点到四点多是不营业的。

• 闵家桥蘭风别院

• 胜利饭店民族餐厅

洋芋片：

• 一只船南街洋芋片

• 省政府新世界五楼大食汇的烧烤、酸辣羊肚和酸辣土豆片。

• 马三铁门旁边的「小道道洋芋片」

其他美食：

• 西关十字随便一家「药膳鸡」买一大袋鸡爪子坐在酒店看剧吃，会幸福得冒泡泡。

• 建伟炸酱面

• 张掖路好利来旁边巷子的关东煮，糖醋味！虽然是街边摊，但是很好吃。

• 甘南路的「百万火锅」，排队严重，这家24小时的，晚点去吃也行。

• 珮姐火锅

• 新疆村的大盘鸡
  

• 兰大医学校区晚上的小摊吃饼夹炸串。

• 兰大正门对面的巷子里直走一百多米右手边有一家「老陈家擀面皮」里的肉夹馍，饼皮酥脆，肉馅爽口不腻，味道清淡，纯瘦肥瘦都好吃。

• 农民巷有个「陈云砂锅」开了好多好多年了，是那种小砂锅，什锦单加丸子。

• 南关酒泉路夜市「山丹炒扑拉、尕蛋烤肉、海龙炒面」。

• 正宁路夜市有米肠，也一定要试试！属于是少数名族回族的特色美食了。

• 伊兴手工面馆干打面片。

• 江湖烤翅！西北菜，每道都好吃！

• 炒菜的话「伊兰紫阁」「马老六」本地连锁店，东乡土豆片、干锅土豆片、黄焖羊肉都是一绝。

兰州让我体会到什么叫大西北的豪爽和热情。我在微博让大家给我推荐兰州好吃的店，好几个兄弟专门写了一篇备忘录私信我；遇到的每个司机师傅都很乐意聊天，告诉我们哪家店是正宗的、怎样吃牛肉面才地道。

去之前我以为兰州就只有牛肉面和烤肉，结果发现甜品的种类也很丰富，根本想不到。所以远远地观望是不够的，一定要动身前往才能有所了解。

我在国内去的地方越多，对「地大物博」这个词的感受就越深。虽然商业化让每个城市看起来越来越像了，但各地的饮食仍然保留着各自的特色，截然不同，所以「吃」渐渐成为我在国内旅游的主题。