家常烧豆角别再炖了，试试这种做法不加1滴水，焦香美味又下饭

创作立场声明：新鲜的嫩豆角，很多人喜欢凉拌，也有人爱用来炖，炖排骨炖肉，我却独独喜欢用五花肉煸豆角。小时候和奶奶一起生活，奶奶做得最拿手的就是肉片煸豆角，微黄的炉火中，奶奶挥动着手柄长长的锅铲，五花肉的油脂滋滋的冒泡，随着气泡的减少，肉香越来越浓了，倒进调料，辣椒香更是弥漫着整个小院，倒入豆角，来回翻动焖炒，加上调料很快就出锅了，配上白米饭，每次都吃到撑，那个香味至今难以忘怀。

北方的夏天虽然炎热，但是蔬菜瓜果特别丰富，特别是六月天里，各种新鲜的时令蔬菜上市，不仅满足了口福，还丰富了老百姓的的餐桌。最近高温天，一过八九点就30多度，出门买菜都不想动。这两天发现送完孩子直接去买菜，天气凉快，蔬菜新鲜又便宜，今早到达菜市场才七点钟，卖菜的已经来了不少了，这个季节里最多的就是豆角、芸豆和土豆。细细长长的青豆角，鲜嫩的能掐出水，买上一斤才2块多点，回家和五花肉一炒，想想就流口水了。

新鲜的嫩豆角，很多人喜欢凉拌，也有人爱用来炖，炖排骨炖肉，我却独独喜欢用五花肉煸豆角。小时候和奶奶一起生活，奶奶做得最拿手的就是肉片煸豆角，微黄的炉火中，奶奶挥动着手柄长长的锅铲，五花肉的油脂滋滋的冒泡，随着气泡的减少，肉香越来越浓了，倒进调料，辣椒香更是弥漫着整个小院，倒入豆角，来回翻动焖炒，加上调料很快就出锅了，配上白米饭，每次都吃到撑，那个香味至今难以忘怀。五花肉煸豆角属于家常快手菜，做法简单又方便，夏天用来下饭绝对是美味，我家一周吃三次，我和女儿都爱吃，记住做这道菜的的时候，米饭要多蒸，不然不够吃。

【五花肉煸豆角】

【食材】：豆角400克，五花肉130克，干辣椒5个，大葱1段，生姜1块，黄豆酱1勺，生抽1勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去头，五花肉清洗干净，特别是猪皮部分，用盐搓洗下更干净。

2、把豆角用手掰成小段装盘，辣椒、大葱、生姜切开装盘备用。

3、五花肉用切成厚薄适中的肉片，如图所示。切好的肉片可以用生抽腌渍一会入味更好，我急着做饭，就直接炒了。

4、炒锅加少许植物油烧热，然后放入切片的五花肉，中小火慢慢煎至金黄。

5、把肥肉的油脂干煸出来，吃起来更香，放入大葱、姜片、辣椒，黄豆酱一起炒香。

6、放入豆角，一起翻炒，加入生抽拌匀，盖上盖子焖炒。

7、焖一会翻炒一下，直到豆角焖熟加入少许食盐，调味拌匀。

8、五花肉金黄焦香，豆角酥软，香味扑鼻。

9、盛入盘里，配米饭吃着很香。

叨叨：

1、豆角手掰断，比用刀切的味道更香，大家可以试一试。

2、五花肉可以三层肉那种，也可以一头带猪皮一头瘦肉这种，感觉这种煸炒出来味道更香。

3、煸炒的时候不要放水，盖上锅盖子中火焖，注意翻拌，最好用不粘锅。