从此牛肉干自由啦

适合做牛肉干的部位 一般买的黄瓜条或者后腿肉让牛肉摊老板帮忙切好了 要顺着纹理切 吃的时候好撕

配料来啦一般都偏咸 个人建议少放点盐一般500克牛肉 盐2-4克 酱油生抽3克 52度白酒杀杀菌 5克 白糖2克 五香粉1克 干花椒5克 辣椒粉根据个人能吃辣程度来！喜欢吃辣的多多的放！ 喜欢孜然的也可以适量加点孜然粉 #吃了停不下来 我用的是一斤肉3克盐 因为本身老抽生抽就有咸味 牛肉本身也是有点咸鲜味的 所以适量放吧 有个底味就行了

生姜 葱花 洋葱 一起搅拌均匀 建议少放点葱姜洋葱 不然味道太重了 一起腌制3-4小时

我用的烘干风炉 50度烘干8小时 然后拿出来上锅蒸30-50分钟 再放进风炉60度烘干4小时 最后干度大概在67成 要想更干的话可以烘久一点

怕麻烦的可以60度8个小时 基本就可以保证没有寄生虫了 再蒸一下的话 牛肉味道会更均匀 喜欢干一点的可以风炉直接65度12个小时