新手入门 篇七:威士忌入门——橡木桶里练内功
(挂靴牛:雪莉桶威士忌爱好者,民间非著名酒评人,量浅瘾大说真话的威士忌资深萌新。)本文于2020年12月首发于百瓶APP
上一篇我们讲了桶学功夫的起源,说到苏格兰威士忌武功进入了五花八门的时代,各大门派不再是全民修习雪莉功。
今天,我们来讲一讲各种武功的代表门派,他们有哪些特色,风味有什么特点;如何才能在竞争中不落后,以致沦为空有名声的“消逝的酒厂”!
传统承续
雪莉功代表门派
门派:麦卡伦Macallan
产区:斯佩塞Speyside
成立:1824年
江湖称号:制霸拍卖场、韭菜收割器
入门基础功:小型铜制蒸馏器(4公尺高)
内功:西班牙橡木雪莉风味桶,美洲白橡木雪莉风味桶,美国波本桶,其他各种桶
门派特点:在西班牙Jerez有自家的雪莉桶功夫修习基地,吃桶功夫炉火纯青,倍受高端人士的追捧。
功夫特点:
雪莉桶(西班牙)——橡木、烟熏、干果、香料
双桶(美洲桶为主,欧洲桶为次)——生薑、香草、水果、木质辛
三桶(用波本桶补充)——肉桂、香草、橘子、烟火
N桶——每年出一款,让设计师弄个颜色当酒标就行了!
门派:格兰多纳Glendronach
产区:高地Highland
成立:1826年
江湖称号:雪莉桶专家
入门基础功:缓慢蒸馏酒体轻盈
内功:PX桶、OLOROSO桶为主,波特桶、波本桶为辅,门派特色“斗转星移过桶大法”
门派特点:纯正甜派内功,醇厚浓郁、雪莉风味迷人
功夫特点:
PX桶——甜!纯正的甜!
OLOROSO桶——醇!无与伦比的醇!
斗转星移大法——绝!妙不可言!
门派:格兰路思GlenRothes
产区:斯佩塞Speyside
成立:1879年
江湖称号:胖墩甜瓜
入门基础功:静以养神慢以固基
内功:初填雪莉桶、混桶调配大融合
门派特点: 层次分明,强调韵感
功夫特点:
初填雪莉桶——层层递进,余韵悠长
混桶调配大融合——初填、次填、多填完美融合!
苏酒为体西桶为用
波本功代表门派
门派:罗曼湖Loch Lomond
产区:高地Highland
成立:1814年
特点:四类蒸馏器,自有酒桶加工厂,风味多样
门派:欧肯特轩Auchentoshan
产区:低地Lowland
成立:1823年
特点:三重蒸馏,轻盈飘逸
门派:格兰菲迪Glenfiddich
产区:斯佩塞Speyside
成立:1886年
特点:自家制桶、Solera大桶、实验风
上述三派虽然喜欢用波本桶,但一般都会辅以部分雪莉桶与试验桶,或过桶、或混调,在控制低成本的同时,可弥补部分风味缺失。
完美融合
混桶功代表门派
门派:云顶Springbank
产区:坎贝尔镇Campbelltown
成立:1828年
特点:混合调配绝不重复,口感余韵独树一帜
门派:布纳哈本Bunnahabhain
产区:艾雷岛Isle of Islay
成立:1883年
特点:波本雪莉极致平衡,岛区清新与众不同
门派:格兰纳里奇GlenAllachie
产区:斯佩塞Speyside
成立:1967年
特点:大师坐镇频出精品,混桶功力炉火纯青
取有余补不足
过桶功代表门派
门派:格兰杰Glenmorangie
产区:高地Highland
成立:1843年
特点:最高蒸馏器,波本+其他,过桶技艺集大成
门派:艾伦Arran
产区:高地Highland
成立:1993年
特点:换瓶如改命,波本+其他,年轻帮派正成长。
门派当然不止这些,先讲这么几家。
先睡了~bye
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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