家常美食 篇一百六十六：好吃到骨头都舍不得扔掉的椒盐脆皮鸡翅，一入炸坑深似海

都说吃油炸食品不好，但是对我我这个特别钟爱炸货的人来说，每周至少要来一顿正儿八经的炸货，要不对不起我的胃。

鸡翅的吃法很多，自己在家经常做的是用烤箱烤的，或者是可乐鸡翅，这个炸鸡翅一般都是在外面吃的，不过每次我只吃一点外面的酥皮，里面的肉真的不敢恭维，没有感觉有多么的美味。但是就是搞不明白为什么那么多人喜欢，今天就让我来探寻一下，这个炸鸡翅到底可不可吃。

我做的是椒盐脆皮鸡翅，做法很简单，自己做的味道比较足，表皮异常的酥脆，里面的肉事先腌过，鲜嫩多汁，用的料也是比较简单健康的，孩子也可以过一把瘾。

用料：

鸡翅，蒜末，生抽，老抽，醋，盐，糖，淀粉，黑胡椒

做法：

1、首先是腌制鸡翅，将鸡翅清洗干净，控干水分，然后在表面用刀子斜着划上几道，放到盘子里。蒜切成蒜末，加到鸡翅里面，然后再加入适量的生抽，老抽，陈醋，盐，黑胡椒粉，糖，用手抓拌均匀，最后在盘子上面封上一层保鲜膜，密封腌制一个晚上，这样最入味。

2、腌好的鸡翅，放到淀粉里面滚一下，使得表面都裹上一层淀粉。起锅烧油，因为是炸，所以多放一点油，油温七成热的时候，调到小火，将沾满了淀粉的鸡翅放到锅里，慢慢炸至金黄色。

3、炸鸡翅的时候一定要小火慢慢炸，锅里一次不要放太多，要有耐心，这样才不会出现外皮糊了但是里面肉却没有熟的情。如果淀粉进锅之后容易掉，可以在上一步沾面粉的时候稍微用手按压一下，使得其粘的结实一点。

4、第一次炸完之后，开大火，油温升高之后，将鸡翅放进去再复炸一次，鸡翅进油锅之后要迅速搅拌，防止糊，颜色变身之后马上捞出来，这样外皮会特别的酥脆，香香的。

炸好之后，沥干水分，然后再撒上一层椒盐就可以吃了。

外表皮特别的酥脆，满口的香味，里面的鸡肉被腌制之后也是很有滋味，一口下去恨不得连小骨头都吃掉。