做凉拌皮蛋，多加“三味料”，皮蛋不腥不涩，美味翻倍

皮蛋的味道，也有不少朋友难以接受，原因无非是腥涩味过重，其实，只要掌握好做法，皮蛋不但不会有腥涩味，而且还会非常美味，这其中料汁的调配是关键。下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法，教你如何做出不腥不涩、美味翻倍的皮蛋。

---【凉拌皮蛋】---

准备食材：溏心皮蛋三颗、大蒜两瓣、尖椒一根、生姜一小块、小米辣少许、香菜少许、陈醋15克、生抽15克、白糖5克。

做法步骤：

1、把皮蛋用清水简单的冲洗两遍，然后剥去外皮，把每个皮蛋切成四瓣，整齐地摆在盘中备用。切皮蛋之前，用开水烫一下菜刀，可以防止溏心沾刀；或者也可以用细线拉皮蛋。

2、接下来调制料汁，把大蒜用刀背拍散剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段；把切好的几种小料放在碗中，加入15克生抽、15克陈醋和5克白糖搅拌均匀，凉拌皮蛋的料汁就调好了。

做凉拌皮蛋，大蒜、尖椒和生姜是必不可少的三味调料，这三味料相辅相衬，不仅可以去除皮蛋的腥涩味，还能提升其鲜香味，其他调料根据自己的口味添加即可。

3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，是不是非常简单呢？

很多人对于皮蛋可能有一些误解，认为皮蛋中的铅含量超标，对身体有害，其实，现在的皮蛋加工工艺大多都是现代化无铅工艺，含铅量并不会超标，对身体无害。

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