香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

2021-04-11 22:59:39 0点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:香椿季不能错过的小凉菜,别再炒着吃这样更精致,错过又等一年。菜品特点:色泽鲜活、香气浓郁、口感咸鲜、浓香怡人、营养丰富。

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香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

香椿味美,香气浓郁,最经典也最家常的吃法,当然是香椿炒鸡蛋。香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年。香椿季,一小把鲜嫩的香椿芽,简单焯水,去除亚硝酸盐。在热力的作用下,彻底激发出香椿浓郁的香气。皮蛋去皮,切成小块;鲜嫩的内酯豆腐切成1厘米见方的色子块;焯水过凉的鲜嫩香椿芽切成细末;也不用过度调味,只需简单一拌,便成就了经典的香椿皮蛋拌豆腐。

香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

这三种食材混合在一起,香椿浓郁的香气、皮蛋经典的味道、内酯豆腐的鲜嫩与包容,不用吃,想想都觉得美味。在人们厌倦了各种应酬场,吃腻了大鱼大肉之后,这样一份经典的小凉菜,也许是最惬意的幸福。人们都说,一个男人真正的成熟,是从远离各种酒场开始的。也只有远离了各种酒场,从此也就远离了形形色色的是是非非、恩怨情仇。所以,有时候,男人成熟,也是一种悲衰。从此,要耐得住寂寞,看得惯从容。

凉拌香椿皮蛋豆腐

香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

主料:香椿芽50克、皮蛋2个、内酯豆腐1盒,约200克

调料:葱油5克、花椒油5克、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)

制作过程

香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

1、选用鲜嫩的紫尖香椿芽1小把,约50克,简单清洗一下。

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2、提前准备一盆凉开水,锅内倒入足量清水,大火烧沸后下入洗净的香椿芽,再次沸腾后焯水10秒左右。然后把焯水的香椿芽快速投入到提前准备好的凉开水中过凉。朋友们都知道,香椿含有少量的亚硝酸盐。谷雨前的香椿芽亚硝酸盐的含量本身就很少,再经过简单焯水,就去除了大部分的亚硝酸盐,就可以放心吃了。

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3、皮蛋2个,去皮后切成1厘米见方的小块。

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4、准备内酯豆腐1盒,把包装简单冲洗一下。有时候内酯豆腐在盒内不好往外取,这里面有一个小窍门:把内酯豆腐正面的一层包装膜剪下来,把豆腐倒扣在盘子内。在包装盒的四角各剪一个小洞,进入点空气,轻轻一拿,内酯豆腐就完完整整的从盒子里面倒扣出来了。

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5、把内酯豆腐切成1厘米见方的小方块,放入装了皮蛋的凉拌盆内。如果选用了其他品种的豆腐,建议上锅蒸一下或者切小块后焯水。一是使豆腐更紧实,凉拌的时候,不容易破碎;二是去除了豆腐里面的豆腥味。

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6、把焯水过凉的香椿芽切成细末,也一起放入到凉拌盆内。调入葱油5克、花椒油5克、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选),小心拌匀。内酯豆腐本身很脆嫩,特别容易破碎,翻拌的时候一定要小心,别把豆腐拌碎了。

香椿不只炒着吃,这款小凉菜更精致,不能错过,错过又得等一年

7、把拌好的香椿皮蛋豆腐装入到浅盂内,就可以上桌享用了。香椿季不能错过的小凉菜,别再炒着吃这样更精致,错过又等一年。菜品特点:色泽鲜活、香气浓郁、口感咸鲜、浓香怡人、营养丰富。

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