早春，吃这6种野菜正是好时候，不用花钱又鲜美，错过又得等一年

阳春三月，春暖花开，草长莺飞，此时不仅有美景可赏，还有野菜可食用。早春，正是吃野菜的好时候，这6种野菜记得吃，季节性特别强，不用花钱又鲜美，错过又得等一年！以下整理了6种适合早春吃的野菜，以及做法，分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

一、艾草豆沙饼

具体做法：

1、准备一把艾草洗净，放入开水锅中，焯水3分钟。

2、捞起过凉，挤干水分，放入料理机中，加入适量热开水搅打成细腻的艾草汁。

3、盘里放入260克糯米粉、120克粘米粉和40克玉米淀粉。

4、分几次倒入380克艾草汁，搅拌至没有干粉后，下手揉至光滑。

5、再分成小份，按扁后，加入适量豆沙，收口捏紧，搓圆后，再按成饼状。

6、电饼铛刷油，放入艾草豆沙饼，小火煎至两面金黄，即可出锅。

二、春笋炒鸡蛋

具体做法：

1、春笋去壳，切掉老根，洗净后切片。

2、放入开水锅中，焯水1分钟，捞起过凉，沥干水分。

3、热锅倒油，烧至八九成热时，倒入打散的鸡蛋液，成型后，快速划散，盛出。

4、锅里留油，放入大蒜子和红辣椒爆香。

5、放入春笋翻炒一会，再放入鸡蛋混合。

6、加入适量盐、生抽、料酒、蚝油炒匀，即可出锅。

三、苜蓿猪肉馅水饺

具体做法：

1、肉末中打入一个鸡蛋拌匀，再加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、十三香拌匀。

2、苜蓿洗净，放入开水锅中，焯水1分钟，捞起过凉。

3、切成小粒，挤干水分，装入碗中，加入花生油拌匀，再放入肉末中混合拌匀。

4、饺子皮边缘蘸一圈清水，方便粘合，包入苜蓿猪肉馅。

5、捏成饺子的形状，下锅煮熟，即可上桌。

四、荠菜猪肉馅馄饨

具体做法：

1、荠菜洗净，放入开水锅中，焯水1分钟，捞起过凉。

2、挤干水分，切成小粒，装入碗中，加入花生油拌匀。

3、肉末中打入一个鸡蛋拌匀，再加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、十三香拌匀。

4、再放入荠菜拌匀。

5、馄饨皮中，包入荠菜猪肉馅，下锅煮熟，即可上桌。

五、香椿煎鸡蛋

具体做法：

1、香椿洗净，放入开水锅中，焯水20秒捞起过凉，切成小粒。

2、放入打散的鸡蛋液中混合。

3、加入适量盐，搅打均匀。

4、起油锅，倒入香椿鸡蛋液，中火煎熟，即可出锅。

六、凉拌鱼腥草

具体做法：

1、鱼腥草洗净，用盐水浸泡一会。

2、择成小段，放入盘中。

3、加一点十三香和干辣椒面，淋入热油，激出它们的香味。

4、再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、米醋拌匀，即可上桌。

早春，吃这6种野菜正是好时候，不用花钱又鲜美，错过又得等一年！这6道时令美食，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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