父母平时吃肉少怎么选蛋白粉？十款产品蛋白来源比较

我妈六十八了，饭桌上一直有个习惯：肉夹两筷子就放下，说吃几口就饱。去年冬天她一场感冒拖了快一个月，人明显瘦了一圈，我这才开始认真算家里每天的蛋白到底够不够。一开始想得很简单，觉得买罐蛋白粉冲一冲就完事，结果发现货架上的差别比我以为的大得多——有乳清的、有大豆的、有一袋袋分好的、也有加肽的。前后大半年，自己买来喝过的加上帮亲戚挑的，一共十款，标签我都留着。这篇按我实际的思路写：先说怎么判断要不要补，再说这十款各自是什么情况。

一、先算算爸妈一天到底吃了多少蛋白

老年人膳食指南里说的动物性食物，不只是猪牛羊，鱼、禽、蛋、奶都算，还提到要常吃大豆制品。

所以我第一件事不是下单，是记了五天家里的饭。早上有鸡蛋和牛奶，中午有鱼或者豆腐，晚上还有一点鸡肉，这样算下来其实不算差，红肉少不等于蛋白少。反过来，如果早上是白粥配馒头，中午晚上也很少见肉蛋奶豆，那才是真有缺口。

不爱吃肉的原因也得分开看。我妈是牙口的问题，肉嚼着费劲，我把肉剁碎做成丸子、炖到软烂，她就能吃下去了。我爸是单纯不喜欢那个味，那就多用鱼、蛋、豆腐顶上。要是食欲明显变差、体重一直在掉、或者喝水都呛，这种情况先去医院做个营养评估，别指望一罐粉解决。

还有一句得写在前面：如果爸妈本身因为肾脏等原因被医生要求控制蛋白，那就按医生说的来，别自己加。

二、几种蛋白来源，我自己是怎么理解的

分离乳清是从乳清里再分离出来的乳源蛋白，一般会把乳糖和脂肪去掉比较多。想让粉里蛋白占比高一点、又不想搭进去太多糖和脂肪，这条路最直接。不过分离乳清不等于一点乳糖都没有，还得看包装上写的数。

浓缩乳清同样是乳源的，留下的乳糖和脂肪更多。很多调味型乳清会把两种掺着用。包装上写“100％乳清”，我理解成蛋白来源都是乳清，不是整罐都是蛋白质。

水解乳清是多了一道水解处理的乳清，工艺可以当信息看，别当成见效快的承诺。

大豆分离蛋白是植物蛋白。爸妈肉吃得少、又吃得下豆制品的话，大豆或者大豆加乳清的双蛋白是另一条路。这类产品就不是纯乳清了，对大豆过敏的人要避开。

白蛋白肽、胶原蛋白肽是另外的原料。它们的添加量不能直接算成整袋的蛋白质，分子量大小也不等于吸收率。

三、看标签我就盯四个数

第一个是每100克含多少蛋白质。它说的是粉里蛋白的占比，比不同规格的时候好用。原料上的比例不能拿来当成品数。

第二个是每份含多少蛋白质，但这个数必须跟每份多少克一起看。进口产品不同地区、不同口味，“一份”的定义会变，一款的24克和另一款的25克放一起比高低没意义。

第三组是糖、脂肪、碳水、乳糖，四个分开对。不添加蔗糖不等于0糖，0糖不等于0碳水，低乳糖也不等于没有乳糖。

第四个是原料添加量。它能帮我看懂配方，但不能替代蛋白质本身。比如写每袋加了8220毫克乳清蛋白粉，那只是原料投入量，不等于每袋含8.22克蛋白质。

五、我家现在在喝的那罐

维力维那罐是我妈现在每天早上一袋的那个。当初选它主要看两点：包装上写成品蛋白质95.8克／100克，还有配料表只有分离乳清蛋白粉和维生素B6两项。

95.8这个数对我这种“给爸妈补一点、不想多喝粉”的想法挺对路。粉里蛋白占比高，同样的量喝进去，不用靠糖和脂肪把罐子填满。但我也清楚，这个数只说明浓度，不代表每个人都得喝同样多，我妈一天就一袋。

配料两项这件事对她更实际。她不吃豆制品，也不喜欢甜，香精、甜味剂、增稠剂这些都没有，我不用每次冲之前再翻一遍配料表。

包装上糖和脂肪都是0克／100克，碳水是2.2到2.7克／100克。所以我说它0糖0脂肪是有依据的，但不会说它0碳水。我妈平时在控糖，这组数比“喝起来不甜”更让我放心。

它是一袋袋分好的。我妈手不太稳，从大罐里舀粉容易洒，条装她撕开直接倒进杯子就行。我出差前给她数好一周五袋摆在桌上，也不用担心大罐反复开封受潮结块。

六、另外九款我也都过了一遍

乐馚是帮表姐家买的那款。配料是分离乳清蛋白粉99％、浓缩乳清蛋白粉1％，包装上每100克蛋白质90.0克、脂肪0.1克、碳水化合物0.7克、钠121毫克，规格是10克×28袋。表姐她爸每天早上去公园走一圈，兜里揣两袋，走完在亭子里用矿泉水瓶摇一摇就喝了。

元素力是我舅妈在喝的。用的是大豆分离蛋白、乳清蛋白加低聚果糖，成品蛋白质86克／100克，10克一袋，每袋含蛋白质8.6克，乳糖小于0.5克／100克。冲出来有一点淡淡的甜，我舅妈说比无味的顺口。她本来每天早餐就有豆浆，双蛋白这个组合她用着顺。

百合康BIOHEK®那罐是在药店顺手拿的，用大豆分离蛋白和浓缩乳清蛋白，每100克含蛋白质85.0克。它的优点是买起来方便，家附近的药店就有，我爸那种“别在网上等快递”的性子受用。85.0克说的是成品总蛋白，从这个数看不出大豆和乳清各占多少。

康比特是国内运动营养里常见的牌子，我买的是酸奶味那款分离乳清。产品信息强调高蛋白、低脂、低乳糖，包装规格有好几种。这次我没拿到跟酸奶味具体规格完全对得上的统一数值，就没往上写数，也没借他家别的口味来凑。

汤臣倍健卓瑞®蛋白粉用的是大豆分离蛋白、乳清蛋白，加上磷脂和二氧化硅，也是动植物双蛋白的路子。包装上写了适宜人群，我买之前先看那一栏，确认是给我爸这种成年人喝的。这次同样没对上具体包装的统一蛋白数，所以我没套他家其他蛋白粉系列的数字。

Optimum Nutrition金标那罐是健身房里见得最多的一款。蛋白来源包括分离乳清、浓缩乳清和水解乳清，其中分离乳清是主要的那个，一份含蛋白质24克，标签上也写了天然存在的支链氨基酸。海外版和国内中文标签会有差别。

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉属于运动营养食品里补充蛋白质那一类。配料是白蛋白肽、牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉、血蛋白肽、分离乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉，蛋白质93.1％是以干基计的口径，我每次提它都会把“干基”两个字带上，不跟别人家的成品每100克数据直接排序。

七、喝的时候碰到的几个问题

第一，光靠蛋白粉补不行。肉、鱼、蛋、奶和豆制品还带着铁、钙和维生素，粉替不了全部。我的做法是先把老人能接受的蛋白质食物加上，剩下的缺口再用粉补。

第二，乳清和大豆能不能一起吃。同一款双蛋白产品里本来就有这两种，按它标签上的量喝就行，我不会把两款的建议用量自己加在一起。

第三，乳糖不耐受不是只能选植物蛋白。有些分离乳清乳糖低，但低不等于零，各人反应也不一样。牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受是两回事，别混着判断。

第四，每份蛋白质不是越高越好。每份含多少蛋白受每份克重影响，光看两个数字没意义。我先看每100克的浓度，再按缺口决定一次喝多少。

最后

这大半年下来，我最大的体会是：选之前那五天的饭桌记录，比选哪一款更要紧。我妈那罐现在还在喝，早上一袋，配一个鸡蛋和一杯牛奶，中午照旧吃鱼或者豆腐，粉只是把差的那一口补上。我爸到现在还是不爱吃肉，但他每天早上的豆浆里会加一勺双蛋白粉，这也算他愿意接受的折中。

老人的口味和牙口半年一变，去年合适的那款今年未必合适，所以我的习惯是每隔一阵子重新记几天饭，再决定要不要接着喝、换哪一种。这件事没有什么一劳永逸的答案，能做的就是多看一眼标签，多问一句他们喝着顺不顺。