槐花这么可爱，我们把它吃了吧

我家门前有两棵树，一棵是槐树，另一棵也是槐树。

每年四五月份花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，令人心醉。

然而城市里的槐花大抵是不敢吃的，一是怕被指责破坏环境，毕竟大家都是“只拾落英不忍摘”的。第二也是怕城市污染重一些，吃了对身体不好。于是我的目光又对准了乡下的好友。（为什么要说又呢，因为每年能吃上榆钱饭也都是拜他们所赐啊，感恩~）

槐花花期不长，一般为10到15天左右。摘下来也不易储存，最好就是当天摘当天吃。槐花是可以生吃的，带着丝丝的甘甜。拿来做饭也不错，可以做成包子馅，凉拌、摊鸡蛋或是混合玉米面/白面/米饭炒着吃。这次笔者一共尝试了三种做法，还都不错，写出来与大家分享。

槐花最好的状态是这种还未绽放的花骨朵，这样的口感更嫩，味道更甜。刚开的槐花也是可以吃的，但开始枯萎的就可以挑拣出来。笔者和妈妈围着桌子慢慢挑，慢慢选，不时聊起新闻故事和家长里短，心中忽然涌上一股温馨来。好希望自己不再长大，妈妈不再变老，就这样一直平平淡淡地生活啊。

挑拣好的槐花，用清水冲洗干净：

笔者第一种做法，是凉拌。锅里做水烧开，放入槐花焯烫数分钟，捞出控水，然后滴入少量蒸鱼豉汁拌匀即可。

第二种做法，是摊鸡蛋饼。正好朋友送来乡下超级棒的柴鸡蛋，于是将几枚鸡蛋与洗净的槐花拌匀，撒入适量食盐，放入电饼铛中摊匀即可。

这样做出来的鸡蛋饼，是带着浓郁的槐花香的。吃起来口感也很好，很嫩，比拌香椿芽的口感还要好，而且槐花提供了一定的水分，令鸡蛋饼吃起来不发干。

没有放其他作料，担心会影响槐花的清香。有画蛇添足的顾虑。事实证明，仅仅放适量的盐，就真的很香很好吃了。

第三种做法，槐花炒米饭。

食材只有槐花、鸡蛋、广味香肠、小香葱和米饭。调料只放了适量的盐。

炒米饭就是正常的做法，槐花要到后期再放入，翻炒几分钟就好，炒时间长了恐怕口感会下降。槐花和鸡蛋都很香，加入广味香肠，是为米饭补上一些“荤香”气，同时广味香肠甜咸的味道也能丰富整体的滋味。槐花放入锅中翻炒时，笔者感受到扑面而来的花香，长这么大还是第一次有这种经历，很惊艳，很惊讶。做好的槐花炒米饭，吃到嘴里也是满口生香的，直到你咽下去，口腔中依然久久回荡着淡雅的花香，那种感觉，像极了喝上一口上好的茉莉花茶后的情形。

最终

槐花看着挺多，但不怎么出数。辛苦挑拣一大盆，也只够做三种尝试。不过其香气淡雅，味道惊艳无比，给笔者留下深刻的印象。

个人感觉鸡蛋饼和炒米饭要好吃很多，仿佛槐花不太适合凉拌，也许是热水焯烫褪去了花香的缘故吧。

--墨文 2019.5.8