1块钱搞定全家下午茶,香酥诱人 ,比薯条好吃百倍!

2019-04-29 02:57:47 14点赞 40收藏 12评论

粽子争南北,豆花争南北,但是其实,连馒头,都有南北之分。

南方的馒头松软香甜,北方馒头扎实有嚼劲。

我一南方人,打从尝过正宗北方大馒头就酱菜后,就爱上这朴实又快乐的味道。


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和馒头斗争的这段日子里,我发现,造成南北馒头区别的原因有很多,面粉的选择、发酵程度不一,做出来的口感都不同。

另外,由于南北气候的差异,不同地区的面粉做出来馒头,筋度差别也比较大。

以至于,我到现在都还没做出一份,让我满意的北方馒头出来。

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上面这算是我做得比较像模像样的,但口感还不太满意,心累的时候还直接给刀切了。(北方馒头一般是圆的。)

做失败的馒头虽然又干又硬不能直接吃,但作为一个美食博主,我可没浪费它们。

而是花点小心思,把干硬大白馒头摇身一变,变成香酥诱人的小零嘴

香酥反沙馒头条香酥反沙馒头条

看着金黄的外表,你们大概已经猜出,它是炸过的。

而表面那层白白糖霜,就是反沙。

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反沙是潮汕常见的一种烹饪手法,把白糖熬煮成糖浆,挂在炸制后的食物表面,形成一层白霜,最经典的,就是反沙芋头。

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这道菜的成败与否,也在于糖浆变成糖霜的这一步。

要注意的是,反沙的糖浆一定要用小火来熬煮,熬到发白即可倒入馒头条,然后关火。

若是再熬久了,变成琥珀色,就变成焦糖糖浆了。

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金黄的馒头表面,裹着薄纱一般的糖霜。

果然炸物是最蛊惑人的!我被这香气撩到了~


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咬一口,能听到响亮的“咔嚓”声,脆脆的香香的甜甜的,像极了童年偷吃零食的味道。

看来付出过的努力,也是有所回报的,你们觉得呢?

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- 香酥反沙馒头条 -

[ 食材 ]


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大馒头2个 细砂糖100g 清水30g 色拉油/玉米油


[ 食谱 ]

1.把冷藏过的大白馒头切成厚片,再改刀成1cm厚的长条

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2.锅中倒入油,中火烧至五六成热,放入切好的馒头条炸至金黄(约3-4分钟)

炸馒头比较吸油,怕油腻的可选择四面煎香馒头条

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3.另起一锅,倒入100克白糖和30g清水,小火慢熬并不断搅拌,熬至糖浆变白,泡沫由大变小呈浓稠状

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4.倒入炸好的馒头条后关火,并快速翻炒均匀,使馒头条均匀裹上糖浆,直至糖浆冷却,馒头条表面变白起霜,即可盛出


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外层裹着满满一层糖霜,酥到掉渣渣,里头是香脆的馒头条,这口感罪恶至极!

大脑暂时也失去了控制力,一根接着一根往嘴里送。

1块钱搞定全家下午茶,香酥诱人 ,比薯条好吃百倍!

你看,失败的馒头也可以变成成功的反沙馒头条。

努力虽然不一定会有好的结果,但一定会朝着好的方向生长。


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