早春最该吃的菜就是它，清热明目，补气养血，这时候不吃就太亏了

豆芽是一种物美价廉的蔬菜，不仅价格便宜，而且有多种烹饪方法，烹饪后食用，香味四溢，深受大家的喜爱。今天的这种做法也也是前几天偶然在电视上看到在讲做这个菜，就听了一下，按自己的理解尝试一了下，味道还是真是好，这样买一份豆芽就能得到两种吃法，茎和芽都分开来炒。完全不一样的口感。特别的好吃。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇，保护血管的作用。而且，早春也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。所以说春天不得不吃的一道菜就是它了。大伙可不要错过哦。

【豆芽炒鸡蛋】

食材：黄豆芽，鸡蛋，蒜叶，食盐， 食用油

制作步骤：

1、买回的黄豆芽，把芽摘掉，只留茎，清洗干净，烧一锅水，水开之后放入豆汤一会立即捞出。控干水分。

2、装在一个大碗里，磕入两个鸡蛋，放食盐，新鲜的蒜叶，或者小葱都可以，搅拌均匀。

3、热锅热油， 倒入搅拌好的鸡蛋豆芽，大火快速翻炒至熟出锅就可以了。