过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪

2021-02-14 10:31:00 5点赞 32收藏 4评论

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每次逛超市都看有凤爪卖,疫情期间又不敢买,最后自己买鸡爪回家自己做点酸辣鸡爪吃,过年期间边看电视剧边吃鸡爪别提有多爽了!话不多说开始做起来过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪 喜欢吃鸡爪的值友千万别错过。

一、用料表

用料表用料表

二、处理鸡爪

超市买来的冷冻鸡爪超市买来的冷冻鸡爪

先加热水解冻先加热水解冻

用剪刀剪去鸡爪的指甲用剪刀剪去鸡爪的指甲

用刀把鸡爪砍成三段(个人喜好而已,你也可以砍成两段)用刀把鸡爪砍成三段(个人喜好而已,你也可以砍成两段)

砍好后用清水洗净砍好后用清水洗净

过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪

加入料酒60克(所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)加入料酒60克(所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)

花椒15克(放进去的时候忘记称了,所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)花椒15克(放进去的时候忘记称了,所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)

生姜片15克(所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)生姜片15克(所有调料可以根据鸡爪的数量进行添加)

加水1000克上火煮沸加水1000克上火煮沸

过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪

水煮沸后在煮大概15-20分钟左右,用筷子能轻松扎透即可

过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪

过年7天乐之自制柠檬酸辣鸡爪

三、调料

小米辣、二线椒、大蒜切碎、生姜切成丝、柠檬一个切成片(记得去掉柠檬籽,不然腌制出来鸡爪是带苦味的)放入白砂糖(如果是块状冰糖记得搞碎),拿个大碗把所有调味料都放在一起。里面添加的所有调料根据你们用的小米辣和二线椒来决定,醋和酱油0.9:1的量,能没过辣鸡和蒜末即可,如果觉得味道淡那加盐也是可以的,根据自己的口味来添加。

生姜丝20克生姜丝20克

二线椒50克二线椒50克

小米辣50克小米辣50克

大蒜末75克大蒜末75克

柠檬70克(记得切片去籽)柠檬70克(记得切片去籽)

海天蚝油90克海天蚝油90克

酱油60克酱油60克

醋50克醋50克

白糖10克白糖10克

盐10克盐10克

然后搅拌均匀然后搅拌均匀

四、制作

找个保鲜盒或者玻璃瓶,反正带盖能密封的都行,将鸡爪放入,然后放入调味料搅拌均匀即可,最终封盖放入冰箱12小时左右,柠檬酸辣鸡爪就完成了。

放入玻璃瓶放入玻璃瓶

把搅拌好的调料放入瓶子里把搅拌好的调料放入瓶子里

把搅拌好的调料放入瓶子里把搅拌好的调料放入瓶子里

放入柠檬放入柠檬

搅拌均匀搅拌均匀

最后封盖放入冰箱冷藏室12小时即可最后封盖放入冰箱冷藏室12小时即可

五、总结

1.有些人说放冷藏室4个小时左右就可以吃了,但是我觉得还是12小时比较好,冷藏的越久越入味。

2.记得先把调料拌好了在倒进煮好和过过凉水的鸡爪里,这样更入味。

3.柠檬可放可不放,如果放柠檬记得去籽,以免发苦,你要是喜欢吃香菜的也可以选择放香菜的。

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