香甜酥软的拔丝地瓜，过年必备的甜蜜美食

拔丝地瓜是过年时家家户户餐桌上不可或缺的一道甜品，香香甜甜，外酥里软，深受大人小孩的喜爱。一个人就能吃一大半，回家后还撒娇让我再做一次。被缠得没办法，我只好自己动手尝试，没想到第一次做就成功了，卖相和味道都不错！其实这道菜并没有想象中那么难，只要掌握几个关键步骤，多试几次就能找到诀窍。今天就把详细的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以回家试试看哦！

材料：

- 红薯：300克

- 白糖：90克

- 食用油：大量（用于炸红薯）

- 清水：适量

- 淀粉：适量（用于裹红薯）

制作步骤：

1. 处理红薯：将红薯去皮，切成大小均匀的块状。锅中烧开水，放入红薯块焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

2. 裹淀粉：将焯过水的红薯块放入碗中，加入适量淀粉，轻轻翻拌，让每一块红薯都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

3. 炸红薯：锅中倒入半锅油，加热至五成油温（约150℃），放入红薯块，用中火翻炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 熬糖浆：锅中留少许底油，加入90克白糖和少量清水，开小火加热。用锅铲不停搅拌，直到糖浆开始冒大气泡。继续搅拌，大气泡逐渐变成小气泡，这时糖浆颜色会微微变黄，立即关火。

5. 裹糖浆：将炸好的红薯块倒入糖浆中，快速翻拌，让每一块红薯都均匀裹上糖浆。动作要快，糖浆冷却后会变硬。

6. 装盘：将裹好糖浆的红薯块迅速装盘，趁热食用才能拉出漂亮的丝哦！

小提示：

- 熬糖是关键：一定要用小火，糖浆冒大气泡时不要着急，等到气泡变小、糖浆微微变黄时立即关火，这样糖浆才不会糊。

- 趁热拔丝：拔丝地瓜一定要趁热吃，凉了糖浆会变硬，拉丝效果就不好了。

- 红薯选择：尽量选择红心红薯，甜度高，口感更软糯。

这道拔丝地瓜不仅是一道美味的甜品，更是过年时增添喜庆气氛的必备菜肴。香甜的红薯裹上晶莹剔透的糖丝，咬一口外酥里软，甜而不腻，绝对让人回味无穷！快来试试吧，相信你也能轻松做出这道让人惊艳的拔丝地瓜！