熬猪油用水还是用油？农村大厨教你正确做法，熬出的猪油又香又白

说到猪油，相信很多人都不会陌生，尤其是对于老一辈的人们来说，在那个物质匮乏的年代，植物油制作工艺还不是很成熟，猪油可是家家户户必备的食材。

虽然现在人们的生活水平越来越好了，在饮食上也不再提倡食用猪油，大多家庭炒菜都会使用植物油。相信吃过猪油炒菜的朋友都不难发现，用猪油炒的菜无论是在色泽上还是口感上都会更胜一筹，这也是很多人怀念猪油的原因。

其实主要掌握好方法，熬猪油并不难。很多人在熬猪油的时候可能会遇到这样的问题，比如“熬出来的猪油腥味重”又或者“熬出的猪油颜色发黄、发黑”，这些问题小编之前也遇到过，为了学习熬猪油，还专门请教过一位农村走红白喜事的大厨，下面就把农村大厨的熬猪油做法分享给大家。

【熬猪油】

所需食材：猪板油500克、生姜一小块、清水适量。随着肉价的上涨，我们这里猪板油已经涨到了15元一斤，不知道大家所在的地区是什么价位呢？

做法步骤：

1、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净，然后切成1厘米左右的小块，如果猪板油太滑不好切，也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜，拍碎备用。

2、把切好的猪板油和生姜放入锅中，开火，然后加入一小碗清水，开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬，加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。

3、水烧开后要用勺子不停地翻炒，让猪板油均匀受热，在加热过程中，水分会随之挥发，水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。

4、熬猪油，水分挥发的过程大概在5-10分钟左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中，非常忌讳的就是加白糖，高温会使白糖发生焦化，从而影响猪油的色泽和口感，这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。

5、猪油熬好以后，捞出油渣，用米漏过滤一下，倒入一个干净、耐高温的容器中。

6、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状，密封起来放入冰箱保存，随吃随取。

平时无论是炒蔬菜还是炒米饭、烫烙饼，加上一勺猪油，味道绝对会好很多，没尝试过的朋友一定要试试哦！

以上就是小编为大家分享的熬猪油做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些熬猪油的小技巧，也可以在下方留言分享，我们一起探讨！